Pancetta Arrotolata

C’è stato un tempo, nemmeno troppo lontano, in cui per affrontare le stagioni fredde era necessario ricorrere all’energia ottenuta dalle parti più grasse del suino.
Allora era preziosa e ricercata, la Pancetta: salume ricavato, come rivela il nome stesso, dalla pancia del maiale. Per sostenere il clima dell’inverno e le sue difficoltà, per sostentarsi durante i lunghi spostamenti, nulla era più utile di questo delizioso insaccato. Curiosando tra le pagine della storia scopriamo che già i legionari romani e gli operai del periodo longobardo avevano compreso le proprietà di un alimento che oggi noi abbiamo la fortuna di poter apprezzare in tutte le stagioni e che, infatti, non può mancare sul tagliere in un pranzo estivo tra amici.

Per gustarne tutta la bontà più genuina affettate la nostra Pancetta e servitela come antipasto con qualche fetta di pane tostato, con le tigelle oppure con una piadina calda. Portatela in tavola con formaggi dal sapore intenso oppure con le verdure, per contorni indimenticabili.

Se volete divertirvi in cucina provate a cuocerla per creare deliziosi involtini di carne o tagliatela a dadini e lasciate che insaporisca il vostro soffritto, le zuppe, i minestroni e i vostri sughi preferiti.