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Gramigna al forno ai formaggi Gramigna al forno ai formaggi

Dalla nostra cucina

Gramigna al forno ai formaggi

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Dosi
4
Ingredienti ↓Il procedimento ↓

Ai fornelli

Il procedimento

  1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci la gramigna finché è appena al dente.
  2. Nel frattempo, prendi alcune cocottine (oppure usa una teglia) e stendi uno strato di besciamella sul fondo.
  3. Taglia il Provolone a cubetti e grattugia il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano.
  4. Inizia a comporre gli strati, alternando la pasta con i formaggi e la besciamella. Per l'ultimo strato, cospargi generosamente la superficie di Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano.
  5. Aggiungi una macinata di pepe nero fresco e cuoci in forno a 200 °C per circa 15–20 minuti.
  6. Quando la superficie è dorata e gorgogliante, sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
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La nostra gramigna è colorata e ricca di sfumature di sapore: nel suo impasto il giallo dell'uovo si unisce al verde degli spinaci, per un aspetto invitante e un gusto inconfondibile.

Cuoce in pochi minuti, quindi te ne chiediamo solo qualcuno in più per preparare questa deliziosa ricetta al forno. Fidati, ne vale ogni secondo.
Il suo nome non è particolarmente melodioso, ma fortunatamente vanta un aspetto inconfondibile e un gusto unico, ricco di sfumature: la nostra gramigna accosta l’impasto giallo delle uova - che ricorda la tinta dorata della paglia - a quello verde come il fieno, colorato e insaporito dall’aggiunta degli spinaci. Per questo motivo, ma anche perché deve la sua identità alla somiglianza con i semi dell’omonima pianta erbacea, potremmo dire che la Gramigna paglia e fieno all’uovo sia una pasta particolarmente “naturale” e non sarebbe semplicemente un gioco di parole. La sua lavorazione artigianale, infatti, non garantisce soltanto un’attenzione alla genuinità delle materie prime, ma testimonia l’importanza di una produzione che si discosta dai processi industriali e torna alle origini, seguendo la strada della tradizione e raggiungendo il cuore del gusto.
La nostra gramigna con semola di grano duro toscano cuoce in pochissimi minuti, perciò quello che vi chiediamo di fare stavolta è dedicarle giusto un po’ di tempo in più e realizzare questa semplice, ma scenografica, ricetta al forno. Siamo certi che il risultato vi ripagherà ampiamente dell’attesa.

 




  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi: per 4 persone

Ingredienti
350 g di Gramigna paglia e fieno all’uovo Toscana Food Love
250 g di besciamella
80 g di  Provolone dolce Emilia Food Love
40 g di  Parmigiano Reggiano DOP Emilia Food Love
40 g di  Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
Pepe

Procedimento

  1. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la gramigna, avendo cura di scolarla al dente.
  2. Nel frattempo prendete delle cocottine (oppure una teglia da forno) e ponete sul fondo uno strato di besciamella. 
  3. Tagliate il provolone a dadini e grattugiate Parmigiano Reggiano e pecorino.
  4. Procedete a formare strati alternando la pasta con i formaggi e la besciamella. Infine, sulla superficie, cospargete abbondantemente con pecorino e Parmigiano Reggiano.

  5. Insaporite con una macinata di pepe e cuocete in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti.

  6. Quando la pasta sarà dorata, sfornate e lasciate riposare il pasticcio per qualche minuto prima di servirlo.


    Un suggerimento

Se preferite potete sostituire la Gramigna paglia e fieno all’uovo Toscana Food Love con le nostre Penne con germe di grano. e, se volete rendere il piatto ancora più saporito e profumato, aggiungete qualche pezzetto del nostro Pecorino al tartufo.


 


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Gramigna al forno ai formaggi