Paese e lingua: Italia · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA con guanciale croccante e condimento balsamico
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Dalla nostra cucina
Mousse di Parmigiano Reggiano
- Preparazione
- 10 min
- Dosi
- 4-6
Ai fornelli
Il procedimento
- Lascia ammorbidire il formaggio spalmabile a temperatura ambiente per circa un'ora. Trasferiscilo in una ciotola e incorpora un cucchiaio di latte tiepido per renderlo più cremoso.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi grattugiato e mescola finché tutto è ben amalgamato. Metti in frigorifero per 10 minuti.
- Servi la mousse sui nostri Cracker al Parmigiano Reggiano, completando ogni boccone con una fetta di pera, una spolverata di pepe nero e qualche goccia del nostro Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato.
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Si dice che si mangi prima con gli occhi, ma a volte gli occhi possono ingannarci, anche a tavola. La nostra Mousse di Parmigiano Reggiano potrebbe far pensare a un gusto dolce e delicato, ma è pronta a rivelare il carattere deciso di un Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi.
Questa ricetta semplicissima è un modo divertente e inaspettato per celebrare il re dei formaggi, con tutto il sapore straordinario che conosci e ami.
Questa ricetta semplicissima è un modo divertente e inaspettato per celebrare il re dei formaggi, con tutto il sapore straordinario che conosci e ami.
Ci sono luoghi e occasioni in cui essere ingannati diventa un’esperienza piacevole: lo spettacolo di un prestigiatore, per esempio, ma (perché no?) anche la tavola. Quando ciò che vediamo non corrisponde a quello che gustiamo non è solo la nostra mente a venire sorpresa, ma anche il nostro palato. E questa illusione, che coinvolge più di un senso, si trasforma in un delizioso ed elettrizzante corto circuito.
L’aspetto della nostra Mousse al Parmigiano Reggiano sembra suggerire un sapore zuccheroso e delicato, ma cela la decisa sapidità di un 24 mesi, tradizionalmente impreziosita dal gusto dolce della pera e dalla nota balsamica dell’aceto di Modena. L’ingrediente principe, anzi: re (dei formaggi), si nasconde in piena vista pronto a rivelare al primo assaggio il suo ruolo di protagonista assoluto.
Non è necessario cercare di rendere originale il Parmigiano Reggiano, lo sappiamo: il suo carattere inconfondibile è più che sufficiente a trasformare ogni ricetta in un piatto memorabile. Eppure si tratta di una sfida che fa piacere raccogliere. Se siamo riusciti a vincerla lo lasciamo decidere a voi e alle persone con cui vorrete condividere l’allegria di un tagliere decisamente diverso dal solito.
Preparazione: 10 minuti
Dosi: per 4-6 persone
Ingredienti
250 g di formaggio spalmabile
100 g di
Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love
1 cucchiaio di latte tipido
Cracker al Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato Emilia Food Love
Pere
Pepe nero
Procedimento
-
Lasciate ammorbidire il formaggio spalmabile fuori dal frigorifero per circa un’ora, poi trasferitelo in una ciotola e mescolate aggiungendo un cucchiaio di latte tiepido per rendere il composto più cremoso.
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Unite il Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato e mescolate ancora per amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero.
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Servite la mousse sui nostri Cracker al Parmigiano Reggiano, guarnendo con una fettina di pera, una macinata di pepe nero e qualche goccia del nostro Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato.
Tip
Se volete ottenere una mousse dal sapore ancora più deciso e indimenticabile scegliete la stagionatura 48 mesi del nostro Parmigiano Reggiano DOP.
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