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Dalla nostra cucina
PIZZA BIANCA con Finocchiona, Provolone dolce, olive miste denocciolate e pomodorini semisecchi
Ai fornelli
Il procedimento
- Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila in modo uniforme sulla base per pizza classica, poi copri la superficie con fettine sottili di Provolone dolce.
- Cuoci a 220 °C per circa 10 minuti. Sforna la pizza e completa con i pomodorini semisecchi e le olive miste denocciolate.
- Cospargi di origano secco e completa con qualche fetta di Finocchiona.
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Come si controllava la temperatura del forno prima che i termometri da cucina fossero ovunque? Con una pizza bianca, in base a quanto in fretta si dorava. Almeno, così racconta la storia.
Una cosa è certa. Oggi la pizza bianca non è più uno strumento, ma una delizia gourmet condita con ingredienti irresistibili. Proprio come la nostra Pizza bianca con Finocchiona, Provolone dolce, olive miste denocciolate e pomodorini semisecchi.
Una cosa è certa. Oggi la pizza bianca non è più uno strumento, ma una delizia gourmet condita con ingredienti irresistibili. Proprio come la nostra Pizza bianca con Finocchiona, Provolone dolce, olive miste denocciolate e pomodorini semisecchi.
Quando gli oggetti e gli strumenti di cui facciamo uso quotidianamente non erano ancora stati inventati bisognava arrangiarsi, cercando e trovando soluzioni creative ed efficaci. Dalle nostre cucine iper-accessoriate è molto difficile immaginare di utilizzare, per esempio, forni privi di qualsiasi indicatore della temperatura. Ma, quando non c’erano termometri, ci si affidava all’esperienza e l’esperienza si formava un tentativo dopo l’altro. Uno sbaglio dopo l’altro.
Per cuocere la pizza serviva precisione: se l’impasto si scuriva in un tempo troppo breve significava che il forno era troppo caldo, ma se restava chiaro senza mai abbrustolirsi il forno era troppo freddo. L’unico modo per raggiungere la perfezione era “scarificare” un impasto e - per questo motivo - era meglio che si trattasse di un impasto poco costoso. La pizza bianca, senza alcun ingrediente aggiunto sulla sua superficie diventava così il termometro ideale per aprire le danze e dare il via libera al resto delle infornate.
Oggi la pizza bianca non è un esperimento, ma un vero e proprio piatto gourmet da farcire e decorare con ingredienti semplici o raffinati, ma sempre e inevitabilmente golosi. La nostra nuova ricetta è una Pizza bianca con Finocchiona, Provolone dolce, olive denocciolate miste e pomodorini semi-dry, ricchissima e colorata, in grado di portare il buonumore ancora prima del primo assaggio. Ma non limitatevi ad ammirarla, perché il suo gusto è la vera magia.
Ingredienti
1
Base pizza classica Emilia Food Love
1 mozzarella
Provolone dolce Emilia Food Love
Finocchiona Emilia Food Love
Pomodorini semi-dry Emilia Food Love
Olive denocciolate miste sott’olio Emilia Food Love
Origano secco
Procedimento
-
Tagliate la mozzarella a fette e distribuitela uniformemente sulla Base pizza classica, poi ricoprite la superficie con fette sottili del nostro Provolone dolce.
-
Infornate a 220 °C per 10 minuti, poi togliete la pizza dal forno e guarnite con i Pomodorini semi-dry e le Olive denocciolate miste sott’olio.
-
Aggiungete una spolverata di origano secco e infine completate con qualche fetta di Finocchiona.
Un suggerimento
Se amate i gusti più forti e decisi potete sostituire il nostro Provolone dolce con il Provolone piccante Emilia Food Love.
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