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PASTA alla crema di Parmigiano Reggiano e zucca PASTA alla crema di Parmigiano Reggiano e zucca

Dalla nostra cucina

PASTA alla crema di Parmigiano Reggiano e zucca

Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Dosi
4 persone
Ingredienti ↓Il procedimento ↓

Ai fornelli

Il procedimento

  1. Pulisci la zucca e tagliala a fette, poi disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con un filo d'olio, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Quando la zucca è cotta, schiacciala con una forchetta per ridurla in purea (se preferisci, puoi frullarla con un mixer).
  2. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo il tempo indicato sulla confezione.
  3. Nel frattempo, versa due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere dolcemente a fuoco medio.
  4. Poi aggiungi la purea di zucca e la panna da cucina e mescola bene. Infine, aggiungi il Parmigiano Reggiano al condimento e frulla fino a ottenere una crema liscia.
  5. Scola la pasta e saltala nella crema di Parmigiano Reggiano e zucca.
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Si dice che Marco Polo abbia portato la pasta in Europa al ritorno dal suo viaggio lungo la Via della Seta in Asia. Tuttavia, per quanto affascinante, questa storia si è rivelata falsa: la pasta, infatti, era già conosciuta e consumata nel 1000 a.C. da Greci ed Etruschi e fa parte della nostra storia fin dalle prime coltivazioni di grano.

Oggi, quando pensiamo a un piatto di pasta, spesso immaginiamo un semplice e gustoso sugo al pomodoro e basilico, ma per fortuna i condimenti possibili sono così tanti da sembrare quasi infiniti. La nostra ricetta con crema di Parmigiano Reggiano e zucca è ricca ma delicata, cremosa e avvolgente. È ideale con un formato di pasta come la «calamarata», perché ti permetterà di raccogliere tutto il condimento: siamo sicuri che non vorrai lasciare nulla nel piatto.
Spesso si crede e si racconta che sia stato Marco Polo a portare la pasta in Europa - e più precisamente in Italia - insieme a profumate spezie e preziosissime stoffe, tornando dal viaggio che lo condusse in Asia attraverso la Via della Seta nel tredicesimo secolo. Ma questa storia, per quanto affascinante, non è affatto vera: la pasta, infatti, ci accompagna da quando abbiamo iniziato a coltivare il grano ed era abitualmente consumata e amata già nel 1000 a.C. da Greci ed Etruschi.

Oggi, quando pensiamo a un piatto di pasta, spesso immaginiamo un semplice e gustoso sugo al pomodoro e basilico, ma per fortuna le possibilità e i condimenti sono così tanti da sembrare quasi infiniti. La nostra Pasta con crema di Parmigiano Reggiano e zucca, per esempio, è un primo piatto dal sapore ricco ma delicato, avvolgente e cremoso. Resta solo una domanda a cui rispondere: quale formato scegliere per realizzare questa golosa ricetta? Noi vi consigliamo la “calamarata”: ideale per accogliere e raccogliere tutto il condimento, perché siamo certi che non vorrete lasciare proprio nulla nel piatto.

  

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti

Dosi: Per 4 persone

Ingredienti

200 g di pasta tipo calamarata 
300 g di zucca
100 ml di panna da cucina
 80 g of Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi Emilia Food Love
½ cipolla
Rosmarino
Olio Extra Vergine di Oliva Colline di Romagna DOP EMILIA FOOD LOVE
Sale e pepe

Procedimento

  1. Pulite la zucca e tagliatela a fette, poi adagiate le fette su una teglia coperta con carta da forno. Condite con un filo di olio, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Quando la zucca sarà cotta schiacciatela con una forchetta riducendola a una purea (se preferite potete frullarla con il mixer oppure con il robot da cucina). 

  2. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

  3. Nel frattempo versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate rosolare a fuoco medio, poi unite la purea di zucca, la panna da cucina e mescolate.
  4. Infine amalgamate anche il Parmigiano Reggiano al condimento.

Un suggerimento

Per un gusto più intenso provate questa ricetta con le nostre stagionature di Parmigiano Reggiano DOP 48, 60 e 72 mesi

PASTA con crema di Parmigiano Reggiano e zucca

 


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PASTA alla crema di Parmigiano Reggiano e zucca