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BRUSCHETTA D'AUTUNNO con olio extravergine di oliva
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Dosi
- 10 bruschette
Ai fornelli
Il procedimento
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata.
- Nel frattempo pulisci il cavolo nero eliminando la costa centrale di ogni foglia: basta afferrarne la base e far scorrere la mano lungo tutta la lunghezza.
- Sciacqua le foglie sotto l'acqua corrente e lessale nell'acqua bollente per 14-15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Scolale e lasciale raffreddare.
- Tosta le fette di pane sulla griglia, poi sbuccia uno spicchio d'aglio, taglialo a metà e strofina la parte interna sulle fette di pane tostate.
- Scola i fagioli bianchi dal liquido di conservazione e sciacquali sotto l'acqua corrente.
- Disponi il cavolo nero lessato su ogni bruschetta, completa con una generosa cucchiaiata di fagioli bianchi e regola di sale.
- Condisci con abbondante olio extravergine di oliva Colline di Romagna e spolvera con pepe nero macinato al momento, appena prima di servire.
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Rustica e dalle origini umili, racconta una storia di necessità e di condivisione. Si dice che la bruschetta sia nata dal bisogno di far durare il pane quando scarseggiava, ma oggi è uno degli antipasti più amati e versatili.
Un piatto per tutte le età, tutti i gusti e tutte le stagioni, ma noi lo immaginiamo con i colori, i sapori e l'atmosfera dell'autunno.
Un piatto per tutte le età, tutti i gusti e tutte le stagioni, ma noi lo immaginiamo con i colori, i sapori e l'atmosfera dell'autunno.
Il suo nome sembra un vezzeggiativo e, dopotutto, come si fa a non amare questo antipasto così semplice e così goloso? Nato dalla necessità e diventato uno sfizio, un piacere a cui è davvero impossibile resistere: la bruschetta è un piatto rustico che fa delle proprie origini “povere” un vanto, com’è giusto che sia. Sì, perché quante delle ricette che oggi amiamo portare in tavola arrivano a noi attraverso tempi di difficoltà, ma – allo stesso tempo – di unione, affetto e condivisione?
Pane abbrustolito (o “bruscato”, appunto, come si dice al centro dell’Italia), una strofinata di aglio, olio di oliva: basta questo per farci venire l’acquolina in bocca. La bruschetta era una soluzione geniale per conservare il pane e non sprecare il cibo, quando il cibo era poco. Oggi è un antipasto tra i più amati e tra i più versatili, poiché basta la fantasia per colorarlo di ingredienti sempre più saporiti e originali. La bruschetta è deliziosa in ogni stagione, ma non possiamo fare a meno di immaginarla in autunno: magari con la pioggia che bussa alle finestre, la luce del tramonto, un camino acceso.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi:
per 10 bruschette
Ingredienti
10 fette di pane toscano integrale
350 g di fagioli cannellini cotti
2 mazzi di cavolo nero
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva Colline di Romagna DOP EMILIA FOOD LOVE
Pepe nero in grani
Sale
Procedimento
-
Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente.
- Nel frattempo, pulite il cavolo nero rimuovendo la costa centrale di ogni foglia: basterà afferrarne la base e far scorrere la mano tirando per tutta la lunghezza.
-
Sciacquate le foglie sotto l’acqua corrente e fatele lessare nell’acqua ormai bollente per 14-15 minuti, mescolando spesso con un mestolo in legno. Scolate e fate raffreddare.
- Tostate le fette di pane sulla griglia, poi rimuovete la buccia dello spicchio di aglio, tagliatelo a metà e sfregate la parte interna sulle fette di pane abbrustolito.
-
Scolate i fagioli cannellini dal loro liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
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Adagiate il cavolo nero lessato su ogni bruschetta, guarnite con una cucchiaiata abbondante di fagioli cannellini e aggiustate di sale.
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Distribuite una dose generosa di olio extravergine di oliva Colline di Romagna e spolverizzate con il pepe nero macinato fresco appena prima di servire.
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