País e idioma: Itália · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA com guanciale estaladiço e condimento balsâmico
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MASSA com creme de Parmigiano Reggiano e abóbora
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 45 min
- Doses
- 4 pessoas
Mãos à obra
Modo de preparação
- Limpe a abóbora e corte-a às fatias, depois disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e alguns raminhos de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos. Quando a abóbora estiver cozinhada, esmague-a com um garfo até obter um puré (se preferir, pode triturá-la num robot de cozinha).
- Leve ao lume uma panela com água e sal até ferver e coza a massa segundo o tempo indicado na embalagem.
- Entretanto, deite duas colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira antiaderente, junte a cebola finamente picada e aloure suavemente em lume médio.
- Depois junte o puré de abóbora e as natas e mexa bem. Por fim, junte o queijo Parmigiano Reggiano ao molho e misture até ficar liso.
- Escorra a massa e envolva-a no creme de Parmigiano Reggiano e abóbora.
Saber mais sobre esta receita
Hoje, quando pensamos num prato de massa, imaginamos muitas vezes um simples e saboroso molho de tomate e manjericão, mas, felizmente, os temperos possíveis são tantos que parecem quase infinitos. A nossa receita com creme de Parmigiano Reggiano e abóbora é rica mas delicada, cremosa e envolvente. É ideal com uma massa como a «calamarata», porque lhe permite apanhar todo o molho — temos a certeza de que não vai querer deixar nada no prato.
Acredita-se muitas vezes que Marco Polo, ao regressar da sua viagem pela Rota da Seda no século XIII, foi quem trouxe a massa para a Europa — e mais precisamente para Itália —, juntamente com especiarias perfumadas e tecidos preciosos. Mas esta história, por mais fascinante que seja, não é nada verdadeira: a massa acompanha-nos desde que começámos a cultivar trigo e já era consumida e adorada regularmente em 1000 a.C. pelos gregos e pelos etruscos.
Hoje, quando pensamos num prato de massa, imaginamos muitas vezes um molho simples e saboroso de tomate e manjericão, mas felizmente os temperos possíveis são tantos que parecem quase infinitos. A nossa massa com creme de Parmigiano Reggiano e abóbora, por exemplo, é um primeiro prato de sabor rico mas delicado, envolvente e cremoso. Só resta uma pergunta: que formato de massa vai escolher para fazer esta receita deliciosa? Recomendamos a «calamarata» (uma espécie de anel grosso de massa), ideal para recolher todo o molho, porque temos a certeza de que não vai querer deixar nada no prato.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
320 g de massa tipo calamarata
300 g de abóbora
100ml de natas para culinária
80 g de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses Emilia Food Love
½ cebola
Alecrim
Azeite virgem extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Sal e pimenta
Preparação
-
Limpe a abóbora e corte-a às fatias, depois disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e alguns raminhos de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C (392°F) durante cerca de 30 minutos. Quando a abóbora estiver cozinhada, esmague-a com um garfo até obter um puré (se preferir, pode triturá-la num robot de cozinha).
- Leve ao lume uma panela com água e sal até ferver e coza a massa segundo o tempo indicado na embalagem.
- Entretanto, deite duas colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira antiaderente, junte a cebola finamente picada e aloure suavemente em lume médio.
- Depois junte o puré de abóbora e as natas e mexa bem. Por fim, junte o queijo Parmigiano Reggiano ao molho e misture até ficar liso.
- Escorra a massa e envolva-a no creme de Parmigiano Reggiano e abóbora.
Dica
Para um sabor mais intenso, experimente esta receita com a cura de 48, 60 e 72 meses do nosso Parmigiano Reggiano DOP.
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