Oliwa z oliwek

Moja mama po prostu nie potrafi nakryć do stołu, nie znajdując na nim miejsca na butelkę oliwy. Przez lata próbowała wielu jej rodzajów, zanim znalazła ten idealny. Można śmiało powiedzieć, że całe nasze życie i wspomnienia są skropione oliwą — tą samą, która gości w większości naszych ulubionych potraw. Ten podstawowy składnik diety śródziemnomorskiej na przestrzeni dziejów miał w wielu kulturach znaczenie wykraczające poza kuchnię. Dla katolików oliwa jest symbolem pokoju, starożytni Rzymianie używali jej jako środka wymiany, a dla sportowców rywalizujących w Partenonie była nagrodą równie cenną jak złoto. O oliwie opowiadają poematy epickie i pisma filozofów. Homer nazywa ją „płynnym złotem”. Przez wieki oliwa stała się nieodłącznym elementem naszej kultury i naszego stołu.