Kraj i język: Włochy · EUR €
Risotto alla parmigiana z chrupiącym guanciale i dressingiem balsamicznym
Zapiekanka z makaronu gramigna z serem
Rzemieślnicze panettoni
Stwórz własny prezent
Gotowe prezenty
Z naszej kuchni
Pici cacio e pepe
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Liczba porcji
- 4
Gotujemy
Sposób przygotowania
- Gotuj pici we wrzącej, osolonej wodzie, a w międzyczasie zetrzyj Pecorino Romano do miski.
- Rozgnieć ziarna czarnego pieprzu i wsyp je na patelnię z nieprzywierającą powłoką. Praż na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj chochlę wody z gotowania makaronu i dalej mieszaj.
- Odcedź pici ugotowane al dente, zachowując wodę z gotowania, i przełóż je na patelnię z uprażonym pieprzem.
- Dokończ gotowanie makaronu na patelni, w razie potrzeby dodając jeszcze kilka chochli wody z gotowania.
- Teraz przygotuj krem z pecorino: dodaj chochlę wody z gotowania makaronu do miski z serem. Mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
- Polej pici kremem z pecorino i wymieszaj, a następnie przełóż makaron na półmisek i podawaj.
Przeczytaj więcej o tym przepisie
Ten klasyczny przepis na Pici Cacio e Pepe jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Jego sukces tkwi w wyjątkowych i niezapomnianych smakach zaledwie trzech składników: makaronu, sera Pecorino i czarnego pieprzu. Przygotowanie go to okazja, by otulić się zapachami i ciepłem toskańskiej kuchni, w całkowitym (i bezcennym) odprężeniu.
Grubsze od spaghetti, bardziej rustykalne i o nieregularnej fakturze — pici wyróżniają się wyglądem i niezwykłą zdolnością do doskonałego łączenia się z każdym sosem, zwłaszcza kremowym. Właśnie dlatego jednym z idealnych dań z pici jest cacio e pepe: prosta, a zarazem pyszna potrawa, głęboko zakorzeniona w tradycji kulinarnej środkowych Włoch oraz w historii pasterzy i rolników, którzy przemierzali wiejskie tereny ze swoimi stadami, szukając pożywienia i prostoty, nigdy jednak nie rezygnując ze smaku ani z radości odkrywania tego, co dobre w codziennym życiu.
Ser pecorino wybierano ze względu na jego długą trwałość i odporność na zmiany temperatury, a czarny pieprz rozgrzewał i dostarczał energii potrzebnej do znoszenia trudów wędrówki. To, co niegdyś było skromnym posiłkiem pasterzy i chłopów, zajmuje dziś należne mu miejsce w menu tradycyjnych gospód i znakomitych restauracji wyróżnionych gwiazdkami. Nasza wersja Pici Cacio e Pepe jest niezwykle łatwa w przygotowaniu, ponieważ jej sekret tkwi w wyjątkowej jakości kilku starannie dobranych składników — wybranych z cierpliwością, pasją i miłością, specjalnie dla ciebie.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Porcje: 4
Składniki
320 g Pici od Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano ChNP Toscana Food Love
5 g całych ziaren czarnego pieprzu
Sól
Sposób przygotowania
-
Gotuj Pici we wrzącej, osolonej wodzie, a w tym czasie zetrzyj Pecorino Romano do miski.
- Rozgnieć ziarna czarnego pieprzu i wsyp je na patelnię z nieprzywierającą powłoką. Praż na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj chochlę wody z gotowania makaronu i dalej mieszaj.
- Odcedź Pici al dente, zachowując wodę z gotowania, i przełóż je na patelnię z uprażonym pieprzem.
- Dokończ gotowanie makaronu na patelni, dodając w razie potrzeby jeszcze kilka chochli wody z gotowania.
- Teraz przygotuj krem z pecorino: dodaj chochlę wody z gotowania makaronu do miski z serem. Mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
-
Polej Pici kremem z pecorino i wymieszaj, a następnie przełóż makaron na półmisek i podawaj.
Wskazówka
Możesz zastąpić Pici naszym Spaghetti z zarodkami pszennymi od Toscana Food Love. Aby uzyskać jeszcze bogatszy i intensywniejszy smak, spróbuj połączyć nasze Pecorino Romano ChNP z naszym dojrzewającym Pecorino od Toscana Food Love.
Obejrzyj przepis
