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PICI cacio e pepe
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Dosi
- 4
Ai fornelli
Il procedimento
- Cuoci i Pici in acqua bollente salata e, nel frattempo, grattugia il Pecorino Romano in una ciotola.
- Pesta i grani di pepe nero e versali in una padella antiaderente. Tostali a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e continua a mescolare.
- Scola i Pici al dente, tenendo da parte l'acqua di cottura, e trasferiscili nella padella con il pepe tostato.
- Termina la cottura della pasta in padella, aggiungendo qualche altro mestolo di acqua di cottura se serve.
- Ora prepara la crema di pecorino: aggiungi un mestolo di acqua di cottura nella ciotola con il formaggio. Mescola con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Versa la crema di pecorino sui Pici e mescola, poi trasferisci la pasta nel piatto da portata e servi.
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Quando ti abbiamo presentato i nostri pici toscani, ti abbiamo subito consigliato di provarli cacio e pepe: in un certo senso, ti abbiamo fatto una promessa. E oggi siamo qui per mantenerla.
Questa ricetta classica dei Pici cacio e pepe è meravigliosamente semplice da preparare. Il suo successo sta nei sapori straordinari e indimenticabili di soli tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe nero. Prepararla è l'occasione per lasciarti avvolgere dai profumi e dal calore della cucina toscana, in assoluto (e prezioso) relax.
Questa ricetta classica dei Pici cacio e pepe è meravigliosamente semplice da preparare. Il suo successo sta nei sapori straordinari e indimenticabili di soli tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe nero. Prepararla è l'occasione per lasciarti avvolgere dai profumi e dal calore della cucina toscana, in assoluto (e prezioso) relax.
Più spessi degli spaghetti, più rustici e dalla texture meno regolare: i pici hanno un aspetto inconfondibile e la capacità di sposarsi con tutti i sughi, ma in particolare con quelli più cremosi. È per questo motivo che una delle ricette ideali da realizzare con i pici è la cacio e pepe: una preparazione deliziosa che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica dell’Italia centrale, nella storia delle donne e degli uomini che attraversavano la campagna insieme al proprio bestiame e cercavano nutrimento e semplicità, ma senza mai dimenticare l’importanza del gusto e di saper trovare la bontà anche nelle piccole cose quotidiane.
Il pecorino era duraturo e sapeva resistere agli sbalzi di temperatura, il pepe nero aiutava a conservare l’energia e a sopportare la fatica: quello che ieri era il piatto popolare delle contadine e dei pastori, oggi reclama il proprio posto nei menu delle trattorie tradizionali e in quelli dei grandi ristoranti stellati. La nostra versione dei Pici cacio e pepe è semplice da realizzare, perché il suo segreto è racchiuso nel gusto straordinario dei pochi ingredienti che con pazienza e amore abbiamo selezionato per voi.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
320 g di
Pici Toscana Food Love
200 g di
Pecorino romano DOP Toscana Food Love
5 g di pepe nero in grani
Sale
Procedimento
-
Cuocete i Pici in acqua salata bollente e, nel frattempo, grattugiate il Pecorino romano in una ciotola.
-
Pestate i grani di pepe e versateli in una padella antiaderente, poi tostateli mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura, sempre continuando a mescolare.
- Scolate i Pici al dente conservando l'acqua di cottura e trasferiteli nella padella con il pepe.
-
Completate la cottura della pasta in padella, aggiungendo al bisogno ancora qualche mestolo di acqua di cottura.
-
Preparate ora la crema di pecorino: aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella ciotola con il formaggio, quindi mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una crema.
-
Versatela sui Pici e mescolate, poi trasferite la pasta condita nel vostro piatto da portata e servite.
Un suggerimento
Potete sostituire i Pici con gli Spaghetti con germe di grano Toscana Food Love e, per un gusto ancora più ricco e intenso, provate a unire al nostro Pecorino romano DOP anche il Pecorino stagionato Toscana Food Love.
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