Aperitivo με χούμους και κράκερ

Είναι η ώρα της ημέρας που πολλοί αγαπούν περισσότερο, η στιγμή για να διώξουμε την ένταση, να ξεχάσουμε τη δουλειά και να ετοιμαστούμε για μια χαλαρή βραδιά με τους ανθρώπους που αγαπάμε. Δεν είναι τυχαίο που στα μπαρ την αποκαλούν «happy hour». Κάποτε, ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, ο όρος «aperitivo» αναφερόταν αποκλειστικά στο ποτό «που ανοίγει» την όρεξη και καταναλωνόταν πριν από το βραδινό γεύμα. Σήμερα, παρατείνουμε τη στιγμή της ξεγνοιασιάς όσο περισσότερο γίνεται, με δίσκους γεμάτους γεύση και χρώμα. Υπάρχουν πιο σύντομα aperitivo, που τα απολαμβάνουμε όρθιοι ή πριν καθίσουμε στο τραπέζι, και άλλα που διαρκούν περισσότερο, τόσο πλούσια που μετατρέπονται σε κανονικά δείπνα.

Η ευέλικτη και παιχνιδιάρικη ιδέα μας μπορεί να ομορφύνει έναν μπουφέ, να συνοδεύσει μια βραδιά παιχνιδιών σε ένα πάρτι ή να γίνει το αγαπημένο σου σνακ. Με την προσθήκη λίγων απλών υλικών, όμως, αναλαμβάνει πρόθυμα τον ρόλο του απόλυτου πρωταγωνιστή. Η πλούσια κρεμώδης υφή του χούμους, η τραγανότητα των κράκερ μας: μια αντίθεση που γίνεται αρμονία, ακόμη πιο ακαταμάχητη χάρη στο ουράνιο τόξο αποχρώσεων που θα χρωματίσει το τραπέζι. Μια συνταγή που μπορείς να προσαρμόσεις στα μέτρα σου προσθέτοντας το αγαπημένο σου υλικό, σαν να ήταν η υπογραφή σου σε μια ευχετήρια κάρτα. Ή σε ένα ερωτικό γράμμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Μερίδες: 8-10 άτομα

Υλικά

Για το κλασικό χούμους:

230 g μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
30 g ταχίνι
30 g εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
20 g χυμό λεμονιού
1- 2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρι
3 κουταλιές της σούπας νερό
Μια πρέζα αλάτι
Για το γαρνίρισμα του κλασικού χούμους:
Γλυκιά πάπρικα
Ανάμεικτοι σπόροι σουσαμιού
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για το χούμους καρότου:
180 g καρότα (καθαρό βάρος μετά το καθάρισμα)
230 g φασόλια cannellini
30 g ταχίνι
30 g εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
20 g χυμό λεμονιού
1- 2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρι
3 κουταλιές της σούπας νερό
Μια πρέζα αλάτι
Για το γαρνίρισμα του χούμους καρότου:
Μαύρο σουσάμι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για το χούμους με αρακά και φιστίκια:
250g μαγειρεμένο αρακά
30 g ταχίνι
30 g εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
20 g χυμό λεμονιού
1- 2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρι
3 κουταλιές της σούπας νερό
Μια πρέζα αλάτι
Για το γαρνίρισμα του χούμους με αρακά και φιστίκια:
Χοντροκομμένα φιστίκια
Φρέσκος μαϊντανός
Σουσάμι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Συνδυασμοί:
Κράκερ σε 5 γεύσεις από την Emilia Food Love (πολύσπορα, σουσάμι, ντομάτα και ρίγανη, κουρκουμάς και παπαρουνόσπορος, ελαιόλαδο)
Μείγμα λαχανικών σε λάδι από την Emilia Food Love
Σαλάμι ωρίμανσης
Ελιές

Εκτέλεση

1. Πρώτα ζέστανε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι με μια σκελίδα σκόρδο και έπειτα πρόσθεσε τα καρότα κομμένα σε φέτες, αφήνοντάς τα να ροδίσουν ελαφρά. Πρόσθεσε 50 ml (1.7 fl. oz) νερό και άφησέ τα σκεπασμένα για τα πρώτα 10 λεπτά. Έπειτα βγάλε το καπάκι και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
2. Συνέχισε με το χούμους: βάλε όλα τα υλικά για το κλασικό χούμους σε έναν πολυκόφτη και χτύπησέ τα σε υψηλή ταχύτητα (αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό κάθε φορά, μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή υφή: πηχτή αλλά απαλή). Μετάφερε το κλασικό χούμους σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρισε την επιφάνεια με γλυκιά πάπρικα, ανάμεικτους σπόρους σουσαμιού και λίγο λάδι.
3. Σε αυτό το σημείο - στον ίδιο πολυκόφτη, χωρίς να χρειάζεται να τον πλύνεις - συνέχισε με το χούμους καρότου: βάλε όλα τα υλικά, μαζί με τα καρότα που έχεις ήδη μαγειρέψει με το σκόρδο, και χτύπησέ τα με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο χούμους. Μετάφερε σε ένα άλλο μπολ και γαρνίρισε με μερικές ροδέλες καρότου που έχεις κρατήσει στην άκρη, μαύρο σουσάμι και λίγο λάδι.
4. Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, ετοίμασε την παραλλαγή με αρακά και φιστίκια Αιγίνης, γαρνίροντάς τη με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, φύλλα μαϊντανού, σουσάμι και λίγο λάδι.
5. Στρώσε το τραπέζι για το πολύχρωμο απεριτίφ σου με τις τρεις ποικιλίες χούμους, κράκερ της Emilia Food Love και άλλους νόστιμους συνδυασμούς, όπως ανάμεικτα λαχανικά σε λάδι (Giardiniera) της Emilia Food Love, γευστικά αλλαντικά (για παράδειγμα, ένα καλό σαλάμι ωρίμανσης) και ανάμεικτες ελιές.

Συμβουλή

Για ένα ακόμη πιο αξέχαστο aperitivo, σου προτείνουμε να προσθέσεις μια γευστική δοκιμή Parmigiano Reggiano από την Emilia Food Love, για παράδειγμα το Tris Parmigiano Reggiano ΠΟΠ (ωρίμανσης 18, 24 και 36 μηνών) μας.