Finocchiona (Fenchelsalami)

Finocchiona - Fenchelsalami

• Beschreibung

• Manchmal entstehen gute Ideen aus der Not, ganz nach dem Sprichwort „Not macht erfinderisch“. Das wussten auch die toskanischen Schweinemetzger, die im Mittelalter den Mangel an einer so teuren Zutat wie Pfeffer mit den günstigeren Fenchelsamen ausglichen. Auch sie muss der erstaunliche Erfolg einer fast zufällig „erfundenen“ Salami überrascht haben, die zum Aushängeschild einer Region werden sollte, die ohnehin schon reich an kulinarischen Köstlichkeiten war.
  
  Die wilden Fenchelsamen, die bei der Verarbeitung mit sorgfältig ausgewähltem und zerkleinertem Fleisch vermischt werden, geben dieser unvergleichlichen, weichen und schmackhaften Salami ihren Namen. Damals kombinierten Bauern sie mit weniger edlen Weinen, um deren Schwächen zu kaschieren. Und auch heute besitzt Finocchiona noch die besondere Fähigkeit, alles besser schmecken zu lassen.