Land und Sprache: Italien · EUR €
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Aus unserer Küche
Pici mit Aglione-Sauce
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
- Ergibt
- 4
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Die Pici in kochendem Salzwasser garen und inzwischen die Aglione-Knoblauchzehe fein hacken.
- Etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne träufeln, den gehackten Aglione hinzufügen und etwa eine Minute bei schwacher Hitze andünsten.
- Die Hitze erhöhen, mit dem Weißwein ablöschen und dann die Pappa al pomodoro hinzugießen.
- Die Hitze wieder reduzieren und einige Minuten köcheln lassen – bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Pasta abgießen, in der Sauce schwenken und nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Mehr über dieses Rezept
Warum wird Aglione auch „Kuss-Knoblauch“ genannt? Was ist der Unterschied zwischen Pici und Spaghetti? Und wie lange dauert es, perfekte Pici mit Aglione-Sauce zuzubereiten? Hier findest du alle Antworten.
Die bäuerliche Tradition hat uns seit jeher wunderbare Zutaten und zeitlose Rezepte geschenkt. Rustikal und aromatisch sind Pici all’aglione ein schlichtes toskanisches Gericht, das die Essenz einer Region verkörpert, die weltweit für ihren außergewöhnlichen kulinarischen Reichtum bekannt ist. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Gebiet zwischen Siena und Arezzo und ist nicht mit Spaghetti mit Knoblauch zu verwechseln, denn seine Zutaten sind einzigartig und unverwechselbar. Pici sind gröber und rustikaler und nehmen Saucen deshalb besonders gut auf. Aglione, eine Knoblauchart, hat hingegen wenig mit seinem bekannteren Verwandten gemein. Er schmeckt milder und weniger scharf und besitzt eine unwiderstehliche Eigenschaft: Er hinterlässt keinen Knoblauchgeruch im Atem, was ihm den Beinamen „Kussknoblauch“ eingebracht hat.
Mild, duftend und zart am Gaumen scheint Aglione keine Schwächen zu haben. Ebenso wie unser Rezept für Pici mit Aglione-Sauce: Es verbindet kräftige Aromen mit Einfachheit, kommt ohne aufwendige Zubereitung aus und bietet dennoch einen reichen, vielschichtigen Geschmack. Der Lauf der Zeit hat diesem typischen Gericht nichts anhaben können. Im Gegenteil: Es ist zu einer echten Ikone geworden und steht heute bereit, auf Reisen zu gehen und den Geschmack der Toskana in die ganze Welt zu tragen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 12 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
320 g Pici von Toscana Food Love
1 Zehe toskanischen Aglione-Knoblauchs (oder Elefantenknoblauchs)
20ml Weißwein
320 g Pappa al pomodoro mit nativem Olivenöl extra von Toscana Food Love
Natives Olivenöl extra TOSCANO g.g.A. von Toscana Food Love, empfohlen für Gerichte mit intensivem Geschmack
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Koch die Pici in kochendem Salzwasser und hack inzwischen die Aglione-Knoblauchzehe fein.
- Gib etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne, füge den gehackten Aglione-Knoblauch hinzu und dünste ihn bei schwacher Hitze etwa eine Minute an.
- Erhöhe die Hitze, lösch mit dem Weißwein ab und gib anschließend die Pappa al pomodoro hinzu.
- Reduziere die Hitze wieder und lass alles einige Minuten köcheln. Gib bei Bedarf eine Prise Salz hinzu.
-
Gieß die Pasta ab und schwenk sie in der Sauce. Servier sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Tipp
Wenn du es gerne scharf magst, gib eine Prise Chili in die Sauce. Für einen noch kräftigeren Geschmack reib etwas gereiften Pecorino von Toscana Food Love über deine Pasta.
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