Aperitivo mit Hummus und Crackern

Es ist die Tageszeit, die viele besonders mögen: der Moment, um Anspannung loszulassen, die Arbeit zu vergessen und sich auf einen entspannten Abend mit den Menschen einzustimmen, die wir lieben. Nicht umsonst nennt man ihn in Bars „Happy Hour“. Einst, schon im antiken Griechenland, bezeichnete der Begriff „Aperitivo“ ausschließlich das Getränk, das den Appetit „öffnet“ und vor dem Abendessen getrunken wird. Heute dehnen wir diesen unbeschwerten Moment so lange wie möglich aus, mit Tabletts voller Geschmack und Farbe. Es gibt kurze Aperitivi, die man im Stehen oder vor dem Gang zu Tisch genießt, und ausgedehnte, die so üppig sind, dass sie zu einem richtigen Abendessen werden.

Unsere vielseitige Idee, die Freude macht, kann ein Buffet bereichern, einen Spieleabend bei einer Feier begleiten oder zu deinem Lieblingssnack werden. Mit ein paar einfachen Zutaten übernimmt sie aber auch gern die Hauptrolle. Die sanfte Cremigkeit des Hummus, die Knusprigkeit unserer Cracker: ein Kontrast, der zur Harmonie wird, noch unwiderstehlicher durch die Regenbogenfarben, die den Tisch bunt erstrahlen lassen. Ein Rezept, dem du mit deiner Lieblingszutat eine persönliche Note verleihen kannst, wie mit deiner Unterschrift auf einer Grußkarte. Oder auf einem Liebesbrief.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 8-10 Personen

Zutaten

Für klassischen Hummus:

230 g gekochte, abgetropfte Kichererbsen
30 g Tahini
30 g natives Olivenöl extra
20 g Zitronensaft
1- 2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Curry
3 Esslöffel Wasser
Eine Prise Salz
Zum Garnieren des klassischen Hummus:
Edelsüßes Paprikapulver
Gemischte Sesamsamen
Natives Olivenöl extra

Für Karotten-Hummus:
180 g Karotten (geputzt gewogen)
230 g Cannellini-Bohnen
30 g Tahini
30 g natives Olivenöl extra
20 g Zitronensaft
1- 2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Curry
3 Esslöffel Wasser
Eine Prise Salz
Zum Garnieren des Karotten-Hummus:
Schwarze Sesamsamen
Natives Olivenöl extra

Für Erbsen-Pistazien-Hummus:
250g gekochte Erbsen
30 g Tahini
30 g natives Olivenöl extra
20 g Zitronensaft
1- 2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Curry
3 Esslöffel Wasser
Eine Prise Salz
Zum Garnieren des Erbsen-Pistazien-Hummus:
Gehackte Pistazien
Frische Petersilie
Sesamsamen
Natives Olivenöl extra

Kombinationen:
Cracker in 5 Geschmacksrichtungen von Emilia Food Love (Mehrkorn, Sesam, Tomate und Oregano, Kurkuma und Mohn, Olivenöl)
Gemüsemischung in Öl von Emilia Food Love
Gereifte Salami
Oliven

Zubereitung

1. Erhitze zunächst etwas Öl mit einer Knoblauchzehe in einer Pfanne. Gib dann die in Scheiben geschnittenen Karotten dazu und lass sie leicht anbräunen. Füge 50 ml (1.7 fl. oz) Wasser hinzu und lass die Karotten die ersten 10 Minuten zugedeckt garen. Nimm anschließend den Deckel ab und gare sie weiter, bis sie weich sind.
2. Weiter mit dem Hummus: Alle Zutaten für den klassischen Hummus in einen Mixer geben und auf hoher Stufe pürieren (bei Bedarf nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: dick, aber weich). Den klassischen Hummus in eine Servierschale füllen und die Oberfläche mit edelsüßem Paprikapulver, gemischten Sesamsamen und einem Schuss Öl garnieren.
3. Nun – im selben Mixer, ohne ihn auszuspülen – den Karotten-Hummus zubereiten: Alle Zutaten einschließlich der bereits mit Knoblauch gegarten Karotten hineingeben und wie beim vorherigen Hummus verarbeiten. In eine weitere Schale füllen und mit einigen beiseitegelegten Karottenscheiben, schwarzen Sesamsamen und einem Schuss Öl garnieren.
4. Auf dieselbe Weise die Variante mit Erbsen und Pistazien zubereiten und mit gehackten Pistazien, Petersilienblättern, Sesamsamen und einem Schuss Öl garnieren.
5. Den Tisch für deinen farbenfrohen Aperitivo mit den drei Hummus-Sorten, den Crackern von Emilia Food Love und weiteren köstlichen Kombinationen decken, etwa der Gemüsemischung in Öl (Giardiniera) von Emilia Food Love, würzigem Aufschnitt (zum Beispiel einer guten luftgetrockneten Salami) und gemischten Oliven.

Tipp

Für einen noch unvergesslicheren Aperitivo empfehlen wir dir, eine Auswahl Parmigiano Reggiano von Emilia Food Love zur Verkostung dazuzustellen, zum Beispiel unser Tris Parmigiano Reggiano g.U. (18, 24 und 36 Monate).