Land og sprog: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprød guanciale og balsamicodressing
Gramigna i ovn med ost
Håndlavede panettoni
Sammensæt din gave
Færdige gaver
Lad os lave mad
Fremgangsmåde
- Begynd med béchamelsaucen: smelt smørret helt ved lav varme i en stor gryde.
- Hæld alt melet i på én gang, og pisk med håndkraft i cirka et minut for at opløse eventuelle klumper og få en ensartet blanding.
- Tilsæt mælken – gerne kold – og smag til med salt, muskatnød og friskkværnet sort peber.
- Skru lidt op for varmen, og kog under konstant piskning med håndkraft, til béchamelsaucen begynder at tykne og bliver cremet.
- Skær den salte panettone i skiver, og anret et skærebræt med prosciutto og artiskokker i olie: server det hele sammen med den lune béchamelsauce.
Læs mere om denne opskrift
Den traditionelle panettones oprindelse fortælles i mange legender, men den forbliver indhyllet i mystik, ligesom fødslen af den salte version. Vi ved dog, at der på decembers festborde, fulde af mad og pyntet til fest, i 1970'erne og 1980'erne var én stor hovedperson: den gastronomiske panettone. Den blev elsket, beundret, nydt og fotograferet, for udover at være lækker forstod den altid at fange opmærksomheden. År og årtier er gået, og i en periode syntes den at gemme sig fra rampelyset, men – som det ofte sker med uforglemmelige retter – vendte den tilbage til sin plads, og den plads er midt på bordet, til jul (men ikke kun).
Vores salte panettone med Parmigiano Reggiano kan blive det perfekte grundlag for en avanceret gastronomisk panettone, men det, vi gerne vil give dig, er en enklere idé, der er lige så smagfuld og appetitlig. En hurtig opskrift, du kan lave med et smil, vel vidende at du kan bruge endnu mere tid sammen med dine venner og din familie eller hellige dig de ting, du holder af, for efter vores mening er det også en smuk julegave.
Ingredienser
1 salt panettone med Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
1 l frisk sødmælk
100 g frisk smør
4 strøgne spiseskefulde hvedemel type "00"
25–30 artiskokker i olie
½ teskefuld muskatnød
Hele sorte peberkorn
Salt
Fremgangsmåde
- Begynd med béchamelsaucen: smelt smørret helt ved lav varme i en stor gryde.
- Hæld alt melet i på én gang, og pisk med håndkraft i cirka et minut for at opløse eventuelle klumper og få en ensartet blanding.
- Tilsæt mælken – gerne kold – og smag til med salt, muskatnød og friskkværnet sort peber.
- Skru lidt op for varmen, og kog under konstant piskning med håndkraft, til béchamelsaucen begynder at tykne og bliver cremet.
- Skær den salte panettone i skiver, og anret et skærebræt med parmaskinke og artiskokker i olie: server det hele sammen med den lune béchamelsauce.
Tip
For en mere nuanceret smag kan du erstatte artiskokkerne med grøntsagsblandingen i olie fra Emilia Food Love og tilføje et par flager Parmigiano Reggiano 24 måneder.
Se opskriften
