Země a jazyk: Itálie · EUR €
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Začni přípravou křehkého těsta. V míse smíchej mouku, cukr a máslo nakrájené na kostičky. Rukama směs zpracovávej, dokud nezíská písčitou strukturu. Přidej vejce a pokračuj v hnětení, dokud nevznikne hladké, kompaktní a pružné těsto. Těsto zabal a nech asi 1 hodinu odpočívat v lednici. Poté ho válečkem vyválej na tloušťku přibližně 5 mm.
- Těsto vlož do formy na crostatu vymazané máslem a vysypané moukou. Prsty ho jemně přitlač k okrajům, přebytečné těsto odřízni a dno propíchej vidličkou, aby se při pečení nenafukovalo. Ze zbylého těsta nakrájej proužky.
- Na dno rozetři vrstvu třešňové zavařeniny a navrch rovnoměrně rozlož třešně v sirupu. Ozdob proužky těsta, ze kterých vytvoříš klasickou mřížku.
- Peč v troubě s horním a dolním ohřevem při 180 °C asi 25 minut.
- Nech mírně vychladnout a před podáváním bohatě popraš moučkovým cukrem.
Více o tomto receptu
Náš recept odhaluje neodolatelný kontrast mezi sametově jemnou zavařeninou a příjemnou strukturou celých plodů. Představili jsme si ji s třešněmi, ale jsme si jisti, že tě zláká vyzkoušet i mnoho dalších lahodných příchutí.
Kdyby nás někdo požádal, abychom nakreslili crostatu, každý z nás by pro džem nejspíš zvolil jinou barvu, ale všichni bychom její povrch ozdobili klasickou mřížkou z proužků těsta. Tento známý a neodolatelný vzor je nejen staletí starý a krásně praktický, ale váže se k němu také legenda předávaná z generace na generaci. Říká se, že první crostata vznikla jako dar pro sirénu Partenope, jako poděkování za její okouzlující zpěv, který naplňoval ulice u Neapolského zálivu. Proužky představovaly sedm hlavních ulic města a odrážely starověké uspořádání Neapolis.
Ať už byla určena pro Partenope, nebo ne, crostata bývala často darem. Díky tomu, že bylo možné zahlédnout její sladkou či slanou náplň, nebylo nutné ji rozkrajovat. To bylo velmi užitečné i při směnném obchodu, který často obnášel dlouhé a zdaleka ne pohodlné cesty, při nichž byla „klecová“ konstrukce nepostradatelná, aby se náplň z ovoce, masa nebo sýra neposouvala.
Jsme si jisti, že tehdy by naše crostata byla zlatým hřebem štědré výměny. Pod jejím lákavým vzhledem se skrývá vzácný a neodolatelný kontrast mezi jemnou krémovostí džemu a příjemnou strukturou celých třešní v sirupu. Dar ukrytý v daru, který čeká jen na to, s kým se o něj rozhodneš podělit. Ideálně s někým, kdo si po tvém boku vychutná každé sousto.
Doba přípravy: 1 hodina a 30 minut
Doba pečení: 25 minut (pro koláč o průměru 20 cm)
Počet porcí: 4-6
Suroviny
Na křehké těsto:
250 g mouky typu 00
125 g másla
100 g cukru
1 vejce
Na náplň:
Třešňový džem Emilia Food Love
Třešně v sirupu Emilia Food Love
Na dokončení:
Moučkový cukr
Postup
-
Začni přípravou křehkého těsta. V míse smíchej mouku, cukr a máslo nakrájené na kostičky. Rukama zpracovávej směs, dokud nezíská strukturu drobenky. Přidej vejce a dále hněť, dokud nevznikne hladké, kompaktní a pružné těsto. Těsto zabal a nech přibližně 1 hodinu odpočívat v lednici. Poté je válečkem vyválej na tloušťku přibližně 0,2 palce (5 mm).
-
Těsto vlož do formy na crostatu vymazané máslem a vysypané moukou. Prsty ho jemně přitlač k okrajům, přebytečné těsto odřízni a dno propíchej vidličkou, aby se při pečení nenafukovalo. Ze zbylého těsta nakrájej proužky.
-
Na dno rozetři vrstvu třešňové zavařeniny a navrch rovnoměrně rozlož třešně v sirupu. Ozdob proužky těsta, ze kterých vytvoříš klasickou mřížku.
- Peč v troubě s horním a dolním ohřevem při 180 °C (350 °F) přibližně 25 minut.
- Nech mírně vychladnout a před podáváním bohatě posyp moučkovým cukrem.
Tip
Vyzkoušej tento lahodný recept s naším meruňkovým džemem a meruňkami v sirupu a připrav si stejně neodolatelnou obměnu.
Přehrát videorecept
