Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Koka picin i kokande saltat vatten och riv under tiden Pecorino Romano i en skål.
- Krossa svartpepparkornen och häll dem i en non-stick-panna. Rosta dem på medelvärme under omrörning med en träslev. Tillsätt en slev pastavatten och fortsätt röra.
- Häll av picin al dente, spara pastavattnet, och lägg pastan i pannan med den rostade pepparn.
- Koka klart pastan i pannan och tillsätt några slevar pastavatten till efter behov.
- Gör nu pecorinokrämen: tillsätt en slev pastavatten i skålen med osten. Vispa tills du får en slät, krämig konsistens.
- Häll pecorinokrämen över picin och rör om, lägg sedan upp pastan på serveringsfatet och servera.
Läs mer om receptet
Detta klassiska recept på pici cacio e pepe är underbart enkelt att laga. Framgången ligger i de extraordinära och oförglömliga smakerna hos bara tre ingredienser: pasta, pecorino och svartpeppar. Tillagningen är ett tillfälle att omslutas av det toskanska kökets dofter och värme, i absolut (och värdefull) avkoppling.
Tjockare än spaghetti, mer rustik och med en ojämn yta – pici har ett särpräglat utseende och en otrolig förmåga att passa fint till alla slags såser, särskilt krämiga. Just därför är cacio e pepe en av de rätter som passar särskilt bra att laga med pici: en enkel men utsökt rätt med djupa rötter i mellersta Italiens mattradition och i historien om herdarna och bönderna som vandrade genom landsbygden med sin boskap. De sökte näring och enkelhet, utan att någonsin göra avkall på smaken eller glädjen i att finna det goda i vardagen.
Pecorino valdes för sin långa hållbarhet och tålighet mot temperaturväxlingar, medan svartpeppar gav värme och energi för att orka med den mödosamma färden. Det som en gång var en anspråkslös måltid för herdar och bönder har nu intagit sin rättmätiga plats på menyerna hos traditionella tavernor och förnäma stjärnrestauranger. Vår version av Pici Cacio e Pepe är otroligt lätt att laga, eftersom hemligheten ligger i den enastående kvaliteten hos de få, omsorgsfullt utvalda ingredienserna – valda med tålamod, passion och kärlek, just för dig.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
320 g pici från Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano SUB från Toscana Food Love
5 g hela svartpepparkorn
Salt
Gör så här
-
Koka pici i kokande saltat vatten och riv under tiden Pecorino Romano i en skål.
- Krossa svartpepparkornen och häll dem i en stekpanna med nonstick-beläggning. Rosta dem på medelvärme under omrörning med en träslev. Tillsätt en slev pastavatten och fortsätt röra.
- Häll av pici när pastan är al dente, spara pastavattnet och lägg pastan i stekpannan med den rostade pepparn.
- Låt pastan koka färdigt i stekpannan och tillsätt ytterligare några slevar kokvatten efter behov.
- Gör nu pecorinokrämen: tillsätt en slev pastavatten i skålen med osten. Vispa tills konsistensen är slät och krämig.
-
Häll pecorinokrämen över pici och rör om. Lägg sedan upp pastan på ett serveringsfat och servera.
Tips
Du kan byta ut pici mot vår spaghetti med vetegroddar från Toscana Food Love. För en ännu fylligare och intensivare smak kan du prova att kombinera vår Pecorino Romano SUB med vår lagrade pecorino från Toscana Food Love.
Se receptet
