FATTIGA RIDDARE på panettone med jordgubbssylt

I köket är saker som bekant ofta inte vad de verkar vara, och även namn kan vara missvisande. Ta till exempel fattiga riddare, som på engelska kallas French toast. Om vi bad dig gissa rättens historiska och framför allt geografiska ursprung utifrån det engelska namnet skulle du förmodligen inte tveka. Men det var inte i Frankrike som denna läckra rätt först skapades. Det allra första receptet verkar faktiskt gå tillbaka till antikens Rom. Visserligen skilde sig aliter dulcia ganska mycket från det vi njuter av i dag. Det var snarare ett läckert sätt att ge nytt liv åt gammalt bröd genom att blötlägga det i mjölk, steka det i olja och ringla honung över.

Att ta vara på överblivet bröd var nödvändigt under hela medeltiden, och det var då den poetiska rätten pain perdu föddes i haute cuisines hemland. Men om pain perdu är franskt, varifrån kommer då French toast? Enligt en skämtsam vandringssägen finns svaret långt från Paris, i USA. Och allt beror på ett grammatiskt misstag. Historien berättar att en man vid namn Joseph French, som ägde en liten krog, uppfann rätten och, eftersom han inte kände till genitivapostrofen, kallade den ”French toast” i stället för ”French’s toast”.

Vårt recept är lika originellt som historierna om rättens tillkomst och får en festlig decemberprägel tack vare panettone. Allt du behöver göra är att skära två trekantiga skivor, doppa dem i en blandning av mjölk och ägg och sedan steka dem i en panna med smör. Vänd dem efter halva stektiden. En sista touch? Absolut. Faktiskt tre: en generös sked vispad grädde, lite pudrat florsocker och färska, färgglada bär som liknar små, dyrbara juldekorationer.

Ingredienser

1 Traditionell panettone från Emilia Food Love 
1 ägg
80 ml standardmjölk
1 klick smör
Jordgubbssylt från Emilia Food Love, efter smak
Vispad grädde, efter smak
Färska bär, efter smak
Florsocker, efter smak

Gör så här

1. Vispa ihop ägget och mjölken i en skål.
   

2. Skär två trekantiga skivor av vår traditionella panettone och doppa dem i blandningen.
   
3. Smält smöret i en stekpanna med non-stick-beläggning och stek skivorna av panettone tills de är gyllene på båda sidor.
4. Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och bred vår jordgubbssylt över den översta skivan. Lägg på en generös sked vispad grädde och avsluta med färska bär.
   
   
   
   Tips

Prova gärna vår aprikossylt, körsbärssylt eller persikosylt och kombinera varje smak med den färska frukt du tycker bäst om.