Krajina a jazyk: Taliansko · EUR €
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Poďme variť
Postup
- Cestoviny uvar v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody.
- Medzitým nakrájaj guanciale na tenké pásiky a niekoľko minút ich opekaj na nepriľnavej panvici na stredne silnom ohni dozlatista.
- Vaječné žĺtky vlej do misky, pridaj nastrúhaný syr pecorino a čerstvo mleté čierne korenie, potom ručne vyšľahaj metličkou na hladkú krémovú zmes.
- Cestoviny sceď a premiešaj ich v panvici s guanciale.
- Panvicu odstav z ohňa, potom vlej vaječnú zmes a dôkladne premiešaj, aby sa všetky suroviny spojili.
- Podávaj posypané ďalšou štipkou čierneho korenia alebo ďalším nastrúhaným syrom Pecorino Romano.
Prečítať si viac o tomto recepte
Na spočítanie surovín ti stačia prsty jednej ruky, no na potlesk jej neuveriteľnej chuti, krémovej konzistencii a neodolateľnej vôni budeš potrebovať obe. Na našu carbonaru sme vybrali spaghetti, no nezabudni ju vyskúšať aj s krátkymi cestovinami, pretože sme si istí, že po ochutnaní sa budeš tešiť na jej ďalšiu prípravu.
Keď sa povie Pasta alla Carbonara, prvé mesto, ktoré ti napadne, je Rím, no pôvod tohto jedla je nejasnejší, než by si čakal. Niektorí veria, že názov carbonara pochádza od slova carbonai, označujúceho uhliarov z Apenín, ktorí vraj toto jedlo vytvorili z niekoľkých jednoduchých surovín, ktoré vždy nosili so sebou.
História však zrejme rozpráva iný príbeh: ešte nezvyčajnejší, ak chceš, v ktorom vystupujú americkí vojaci. Hovorí sa, že počas druhej svetovej vojny vojaci USA skombinovali sušené vajcia a slaninu zo svojich prídelov s cestovinami a syrom pecorino, ktoré im poskytli talianski obchodníci a predavači. Výsledok? Praktické, jednoduché, no zároveň lahodné a výživné jedlo. Úplnú pravdu o jeho pôvode sa možno nikdy nedozvieme, ale napokon na tom až tak nezáleží. To, čo robí carbonaru skutočne výnimočnou, je jej nadčasové čaro, povestná krémovosť a neodolateľná vôňa, ktorá si získala srdcia ľudí po celom svete.
Každý kuchár má svoje tajomstvo dokonalej carbonary. Niektorí dôsledne používajú vajcia izbovej teploty, aby dosiahli ideálnu konzistenciu, iní nasucho opražia čerstvo mleté čierne korenie na panvici, aby zvýraznili jeho vôňu. Niektorí dokonca údia guanciale, zatiaľ čo ďalší primiešajú k syru pecorino trochu Parmigiano Reggiano, aby jedlu dodali osobitý charakter. Aj v tých najtradičnejších a najznámejších receptoch je vždy priestor na osobný dotyk, vďaka ktorému bude jedlo skutočne tvoje.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Porcie: 4
Suroviny
320 g Spaghetti s pšeničnými klíčkami Toscana Food Love
150 g Guanciale (bravčový lalok) Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love
4 vaječné žĺtky
Celé čierne korenie
Postup
-
Cestoviny uvar vo veľkom množstve vriacej osolenej vody.
- Medzitým nakrájaj guanciale na tenké pásiky a niekoľko minút ho opekaj dozlatista na nepriľnavej panvici na stredne silnom ohni.
- Žĺtky vlej do misky, pridaj nastrúhaný syr pecorino a čerstvo mleté čierne korenie, potom ručne vyšľahaj na hladkú krémovú zmes.
- Cestoviny sceď a premiešaj na panvici s guanciale.
- Panvicu odstav z ohňa, potom prilej vaječnú zmes a dôkladne premiešaj, aby sa všetky suroviny spojili.
-
Podávaj posypané trochou čierneho korenia navyše alebo ďalšou porciou nastrúhaného syra Pecorino Romano.
Tip
Spaghetti nie sú jediným spôsobom, ako si vychutnať cestoviny carbonara! Ak máš rád krátke cestoviny, vyskúšaj tento klasický recept s našimi Penne s pšeničnými klíčkami alebo Pici od Toscana Food Love — chutí rovnako výborne.
Pozrieť videorecept
