Rolana pancetta (slanina)

U ne tako davnoj prošlosti energija iz najmasnijih dijelova svinjetine bila je prijeko potrebna za suočavanje s hladnim godišnjim dobima.
Pancetta je bila tražena i dragocjena, a kako njezino talijansko ime sugerira, riječ je o komadu svinjske potrbušine. Ovaj ukusni suhomesnati proizvod bio je najdragocjeniji saveznik protiv oštrih zima i nepovoljnih vremenskih uvjeta tijekom dugih putovanja. Ako prelistamo stranice povijesti, otkrit ćemo kako su legionari starog Rima i radnici još u doba Langobarda prepoznavali svojstva namirnice u kojoj danas imamo sreću uživati cijele godine i koja je postala nezaobilazna na ljetnim platama za ugodne ručkove s prijateljima.

Uživaj u autentičnom okusu naše pancette tako da je narežeš na kriške i poslužiš kao predjelo uz nekoliko komada prepečenog kruha, tigelle ili toplu piadinu. Posluži je uz sireve intenzivnog okusa ili povrće za doista nezaboravne priloge.

Pusti mašti na volju u kuhinji i iskušaj je u pripremi ukusnih mesnih rolica ili je nareži na kockice kako bi obogatila okus pirjanog povrća, juha, minestronea i tvojih omiljenih umaka.