Zemlja i jezik: Italija · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
Crostata s trešnjama
- Priprema
- 1 h 30 min
- Kuhanje
- 25 min
- Količina
- 4-6
Krenimo kuhati
Postupak
- Započni pripremom prhkog tijesta. U zdjeli pomiješaj brašno, šećer i maslac narezan na kockice. Rukama obrađuj smjesu dok ne postane pjeskaste teksture. Dodaj jaje i nastavi mijesiti dok ne dobiješ glatko, kompaktno i elastično tijesto. Zamotaj tijesto i ostavi ga da odmara u hladnjaku oko 1 sat. Zatim ga valjkom razvaljaj na debljinu od oko 5 mm.
- Stavi tijesto u kalup za crostatu namazan maslacem i posut brašnom. Prstima ga nježno pritisni uz rubove, zatim odreži višak tijesta i izbodi dno vilicom kako se ne bi napuhnulo tijekom pečenja. Od preostalog tijesta izreži trake.
- Po dnu rasporedi sloj džema od trešanja, a po njemu ravnomjerno rasporedi trešnje u sirupu. Ukrasi trakama tijesta oblikujući klasični rešetkasti uzorak.
- Peci u pećnici bez ventilatora na 180 °C oko 25 minuta.
- Pusti da se malo ohladi, a zatim prije posluživanja obilno pospi šećerom u prahu.
Pročitaj više o ovom receptu
Naš recept otkriva neodoljiv kontrast između baršunastog voćnog namaza i ugodne teksture cijelih plodova. Zamislili smo ga s trešnjama, ali sigurni smo da ćeš poželjeti isprobati i mnoge druge ukusne okuse.
Kad bi nas netko zamolio da nacrtamo crostatu, svatko od nas vjerojatno bi odabrao drukčiju boju džema, ali svi bismo vrh ukrasili klasičnom rešetkom od trakica tijesta. Taj poznati i neodoljivi uzorak nije samo stoljećima star i iznimno funkcionalan, nego ga prati i legenda koja se prenosi s generacije na generaciju. Kaže se da je prva crostata nastala kao dar sireni Partenope, u znak zahvalnosti za očaravajući pjev koji je ispunjavao ulice uz Napuljski zaljev. Trakice su predstavljale sedam glavnih gradskih ulica, odražavajući drevni raspored Neapolisa.
Bila namijenjena sireni Partenope ili ne, crostata je često bila dar, a mogućnost da se vidi njezin sadržaj, sladak ili slan, značila je da je ne treba rezati: vrlo korisna značajka i pri trampi, praksi koja je često uključivala duga (i nimalo udobna) putovanja, tijekom kojih je konstrukcija nalik „kavezu” bila neophodna kako bi spriječila pomicanje nadjeva od voća, mesa ili sira.
Sigurni smo da bi naša crostata u ono doba bila glavni adut u bogatoj razmjeni. Ispod njezina primamljivog izgleda krije se dragocjen i neodoljiv kontrast između glatke kremoznosti džema i ugodne teksture cijelih trešanja u sirupu. Dar u daru, koji samo čeka da odlučiš s kim ćeš ga podijeliti. Po mogućnosti s nekim tko će uz tebe uživati u svakom zalogaju.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Vrijeme pečenja: 25 minuta (za pitu promjera 20 cm)
Porcije: 4-6
Sastojci
Za prhko tijesto:
250 g brašna tipa 00
125 g maslaca
100 g šećera
1 jaje
Za nadjev:
Džem od trešanja Emilia Food Love
Trešnje u sirupu Emilia Food Love
Za završetak:
Šećer u prahu
Priprema
-
Započni pripremom prhkog tijesta. U zdjeli pomiješaj brašno, šećer i maslac narezan na kockice. Rukama obrađuj smjesu dok ne poprimi pjeskovitu teksturu. Dodaj jaje i nastavi mijesiti dok ne dobiješ glatko, kompaktno i elastično tijesto. Zamotaj tijesto i ostavi ga da odmara u hladnjaku oko 1 sat. Zatim ga valjkom razvaljaj na debljinu od oko 0.2 inča (5 mm).
-
Stavi tijesto u kalup za crostatu namazan maslacem i posut brašnom. Prstima ga nježno pritisni uz rubove, zatim odreži višak tijesta i izbodi dno vilicom kako se ne bi napuhnulo tijekom pečenja. Od preostalog tijesta izreži trake.
-
Po dnu rasporedi sloj džema od trešanja, a po njemu ravnomjerno rasporedi trešnje u sirupu. Ukrasi trakama tijesta oblikujući klasični rešetkasti uzorak.
- Peci u pećnici bez ventilatora na 180 °C (350 °F) oko 25 minuta.
- Ostavi da se malo ohladi, a zatim prije posluživanja obilno pospi šećerom u prahu.
Savjet
Isprobaj ovaj slasni recept s našim džemom od marelica i marelicama u sirupu za jednako neodoljivu varijantu.
Pogledaj videorecept
