Spagetti ja lihapullat

Kun ajattelemme spagettia ja lihapullia, mieleemme tulee väistämättä Kaunotar ja Kulkuri ja heidän yhteinen lautasensa pienellä punavalkoruudullisella pöytäliinalla. ”Katso taivaalle”, lauloi majatalonpitäjä harmonikkansa säestyksellä ja kutsui heitä unelmoimaan. Myös tällä reseptillä on paljon tekemistä unelmien kanssa.

Ellis Islandilla esillä olevat valokuvat kertovat, että 1900-luvun alussa, kun italialaisten suuri muuttoliike Yhdysvaltoihin alkoi, vanhalta mantereelta lähtijöiden matkalaukuissa oli aina kahta yksinkertaista ja ennen kaikkea edullista raaka-ainetta: pastaa ja tomaatteja.

Amerikassa ne, joille oli vihdoin alkanut kertyä hieman varallisuutta, alkoivat suoda itselleen jotain enemmän. Näin tämä italialaisista italialaisin ruoka sai seurakseen lihapullat ja muuttui kahden kulttuurin yhdistymisen symboliksi. Kukaan ei varmasti osannut kuvitella, että spagetti ja lihapullat voittaisivat vielä Oscarinkin, mutta Francis Ford Coppolan ansiosta ne nousivat vuonna 1972 pääosaan yhdessä mestariteoksen Kummisetä kuuluisimmista kohtauksista.

Historiaa ja elokuvahistoriaa samassa reseptissä, jota kannattaa nauttia rakkaiden kanssa. Unelmien saavuttaminen ja toteuttaminen on tärkeää, mutta aivan yhtä olennaista on valita huolella ne, jotka kulkevat kanssamme matkan.

Valmisteluaika: 30 minuuttia

Annoksia: 4 hengelle

Ainekset

Lihapulliin:
350g naudan jauhelihaa
40ml valkoviiniä
1 ruokalusikallinen Emilia Food Loven Colline di Romagna -ekstraneitsytoliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Kastikkeeseen:
600 ml Emilia Food Loven tomaattipassataa basilikalla
1 valkosipulinkynsi
4 basilikanlehteä
2 teelusikallista oreganoa
2 ruokalusikallista Emilia Food Loven Colline di Romagna -ekstraneitsytoliiviöljyä
Ripaus suolaa

Pastaan:
500g spagettia
Emilia Food Loven Parmigiano Reggiano SAN -juustoa, kypsytetty 36 kuukautta

Valmistus

1. Aloita kastikkeesta: yhdistä kaikki ainekset suuressa kattilassa, siirrä se liedelle miedolle lämmölle ja lisää 1.7 fl. oz - 50 ml vettä. Anna sitten kastikkeen saostua. Kun se alkaa poreilla, kypsennä noin 15 minuuttia usein sekoittaen.
2. Aloita sillä välin lihapullien valmistus: murenna liha käsin ja vaivaa joukkoon suola ja pippuri. Jaa seos 12 yhtä suureen osaan ja muotoile lihapulliksi pyörittelemällä niitä käsiesi välissä, kunnes ne ovat tyypillisen pyöreitä.
3. Kuumenna öljy suurella pannulla ja paista lihapullia kovalla lämmöllä käännellen. Kaada sitten joukkoon valkoviini ja jatka kypsentämistä kannen alla usein sekoittaen, kunnes lihapullat ovat kypsiä.
4. Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattua vettä, lisää spaghetti ja keitä pakkauksessa ilmoitetun ajan.
5. Yhdistä kastike ja lihapullat ja anna niiden maustua kunnolla. Valuta sitten pasta ja lisää se pannulle. Ripottele lopuksi päälle reilusti vastaraastettua Parmigiano Reggianoa ja tarjoile.

Vinkki

Jos pidät tuoreiden tomaattien rakenteesta ja täyteläisestä mausta, voit korvata basilikalla maustetun tomaattipassatamme Emilia Food Loven Rustica-tomaattipassatalla.