Spaghetti с кюфтенца

Когато мислим за spaghetti с кюфтенца, няма как да не си спомним за „Лейди и Скитника“ и за общата им чиния върху малка покривка на червени и бели квадратчета. „Погледни небето“ пееше кръчмарят с акордеона, подканвайки ги да мечтаят, а тази рецепта има много общо с мечтите.

Снимките, изложени на остров Елис, разказват, че в началото на двадесети век, когато започва голямото преселение на италианци към Съединените щати, в куфарите на напускащите Стария континент никога не липсвали две прости (и най-вече евтини) съставки: паста и домати.

В Америка онези, които най-сетне започнали да забогатяват, започнали да си позволяват и нещо повече: така най-италианското ястие било обогатено с кюфтенца и се превърнало в символ на сливането на две култури. Със сигурност никой не си е представял, че spaghetti с кюфтенца дори ще спечелят „Оскар“, но благодарение на Франсис Форд Копола през 1972 година те стават главни герои в една от най-прочутите сцени в шедьовъра „Кръстникът“.

История и история на киното в една рецепта, на която да се насладим с любимите си хора, защото е важно да постигаме и сбъдваме мечтите си, но също толкова съществено е да изберем добре онези, които ще ни придружават по пътя.

Време за подготовка: 30 минути

Порции: за 4 души

Съставки

За кюфтенцата:
350g говежда кайма
40ml бяло вино
1 супена лъжица екстра върджин зехтин Colline di Romagna Emilia Food Love
Сол и черен пипер

За соса:
600 ml доматена пасата с босилек Emilia Food Love
1 скилидка чесън
4 листа босилек
2 чаени лъжички риган
2 супени лъжици екстра върджин зехтин Colline di Romagna Emilia Food Love
Щипка сол

За пастата:
500g spaghetti
Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 36 месеца, Emilia Food Love

Начин на приготвяне

1. Започни със соса: сложи всички съставки в голяма тенджера, постави я на котлона на слаб огън и добави 1.7 fl. oz - 50 ml вода. След това остави соса да се сгъсти. Когато започне да къкри, готви около 15 минути, като разбъркваш често.
2. Междувременно започни да приготвяш кюфтенцата: раздроби месото с ръце и го омеси със сол и черен пипер. Раздели получената смес на 12 равни части и оформи кюфтенцата, като ги търкаляш между дланите си, за да им придадеш характерната кръгла форма.
3. Загрей олиото в голям тиган и запържи кюфтенцата на силен огън, като разбъркваш. След това деглазирай с бяло вино и продължи да готвиш под капак, като разбъркваш често, докато се сготвят добре.
4. Кипни голяма тенджера с добре подсолена вода, добави spaghetti и ги вари според времето, посочено на опаковката.
5. Смеси соса с кюфтенцата и остави да поемат добре вкусовете. След това отцеди пастата и я добави в тигана. Накрая поръси обилно с прясно настърган Parmigiano Reggiano и поднеси.

Съвет

Ако обичаш текстурата и плътния вкус на пресните домати, можеш да замениш нашата доматена пасата с босилек с доматена пасата Rustica Emilia Food Love.