Държава и език: Италия · EUR €
Risotto alla parmigiana с хрупкаво guanciale и балсамов дресинг
Паста gramigna на фурна със сирене
Занаятчийски panettoni
Състави свой подарък
Готови подаръци
От нашата кухня
Pici cacio e pepe
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 15 мин
- Количество
- 4
Да сготвим
Начин на приготвяне
- Свари Pici във вряща подсолена вода, а през това време настържи Pecorino Romano в купа.
- Счукай зърната черен пипер и ги изсипи в тиган с незалепващо покритие. Запечи ги на умерен огън, като разбъркваш с дървена лъжица. Добави един черпак от водата, в която се вари пастата, и продължи да разбъркваш.
- Отцеди Pici, когато са al dente, като запазиш водата от варенето, и ги прехвърли в тигана със запечения черен пипер.
- Довърши готвенето на пастата в тигана, като при нужда добавиш още няколко черпака от водата от варенето.
- Сега приготви крема от pecorino: добави един черпак от водата от варенето на пастата в купата със сиренето. Разбий с тел до гладка, кремообразна консистенция.
- Изсипи крема от pecorino върху Pici и разбъркай, след което прехвърли пастата в плато и сервирай.
Прочети повече за тази рецепта
Тази класическа рецепта за Pici Cacio e Pepe е изключително лесна за приготвяне. Успехът ѝ се крие в изключителните и незабравими вкусове на само три съставки: паста, сирене Pecorino и черен пипер. Приготвянето ѝ е възможност да се потопиш в ароматите и топлината на тосканската кухня, в пълно и така ценно спокойствие.
По-дебели от spaghetti, с по-селски характер и неравна повърхност — pici имат отличителен вид и невероятната способност да се съчетават чудесно с всякакъв сос, особено с кремообразните. Именно затова една от идеалните рецепти за pici е cacio e pepe: просто, но вкусно ястие с дълбоки корени в кулинарната традиция на Централна Италия и в историята на пастирите и земеделците, които обикаляли селските земи със своя добитък, търсейки засищаща и проста храна — без никога да правят компромис с вкуса или с радостта да откриват хубавото в ежедневието.
Сиренето pecorino било избирано заради дългия му срок на съхранение и устойчивостта му на температурни промени, а черният пипер давал топлина и енергия за преодоляване на умората от пътуването. Някога скромна храна за пастири и селяни, днес това ястие заема заслуженото си място в менютата на традиционни таверни и прочути ресторанти със звезди. Нашата версия на Pici Cacio e Pepe се приготвя невероятно лесно, защото тайната ѝ се крие в изключителното качество на малкото, внимателно подбрани съставки — избрани с търпение, страст и любов, специално за теб.
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 15 минути
Порции: 4
Съставки
320 g Pici от Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano ЗНП Toscana Food Love
5 g черен пипер на цели зърна
Сол
Начин на приготвяне
-
Свари Pici във вряща подсолена вода, а междувременно настържи Pecorino Romano в купа.
- Счукай зърната черен пипер и ги сложи в тиган с незалепващо покритие. Запечи ги на умерен огън, като разбъркваш с дървена лъжица. Добави един черпак от водата от варенето на пастата и продължи да разбъркваш.
- Отцеди Pici, когато са ал денте, като запазиш водата от варенето, и ги прехвърли в тигана със запечения черен пипер.
- Довърши готвенето на пастата в тигана, като при нужда добавиш още няколко черпака от водата от варенето.
- Сега приготви крема от pecorino: добави един черпак от водата от варенето на пастата в купата със сиренето. Разбий с телена бъркалка, докато получиш гладка, кремообразна консистенция.
-
Залей Pici с крема от pecorino и разбъркай, след което прехвърли пастата в съда за поднасяне и сервирай.
Съвет
Можеш да замениш Pici с нашите Spaghetti с пшеничен зародиш от Toscana Food Love. За още по-богат и наситен вкус опитай да съчетаеш нашето Pecorino Romano ЗНП с нашето зряло Pecorino от Toscana Food Love.
Гледай рецептата
