Država in jezik: Italija · EUR €
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Češnjeva crostata
- Priprava
- 1 h 30 min
- Kuhanje
- 25 min
- Količina
- 4-6
Lotimo se kuhanja
Postopek
- Začni s pripravo krhkega testa. V skledi zmešaj moko, sladkor in na kocke narezano maslo. Sestavine z rokami obdeluj, dokler ne dobiš peščene zmesi. Dodaj jajce in gneti, dokler ne dobiš gladkega, kompaktnega in prožnega testa. Testo zavij in ga pusti počivati v hladilniku približno 1 uro. Nato ga z valjarjem razvaljaj na debelino približno 5 mm.
- Testo položi v z maslom namazan in pomokan pekač za crostato. S prsti ga nežno pritisni ob robove, nato odreži odvečno testo in dno prebodi z vilicami, da med peko ne naraste. Iz preostalega testa izreži trakove.
- Po dnu razmaži plast češnjevega džema in po njej enakomerno razporedi češnje v sirupu. Okrasi s trakovi testa, ki jih položiš v klasičen mrežast vzorec.
- Peci približno 25 minut v pečici brez ventilacije pri 180 °C.
- Pusti, da se nekoliko ohladi, nato pred postrežbo obilno potresi s sladkorjem v prahu.
Preberi več o tem receptu
Naš recept razkriva neustavljiv kontrast med žametno marmelado in prijetno teksturo celih sadežev. Zamislili smo si jo s češnjami, a prepričani smo, da te bo zamikalo poskusiti tudi številne druge slastne okuse.
Če bi nas prosili, naj narišemo crostato, bi verjetno vsak izbral drugačno barvo marmelade, vendar bi jo vsi po vrhu okrasili s klasično mrežo iz trakov testa. Ta domač in neustavljivo privlačen vzorec ni le več stoletij star in nadvse uporaben, temveč ga spremlja tudi legenda, ki se prenaša iz roda v rod. Pravijo, da je prva crostata nastala kot darilo sireni Partenope, v zahvalo za njeno očarljivo petje, ki je polnilo ulice ob Neapeljskem zalivu. Trakovi so predstavljali sedem glavnih mestnih ulic in odsevali starodavno zasnovo Neapolisa.
Naj je bila namenjena Partenope ali ne, crostata je bila pogosto dar, in ker je bilo mogoče videti njen sladki ali slani nadev, je ni bilo treba razrezati: zelo uporabna lastnost tudi pri blagovni menjavi, ki je pogosto vključevala dolga (in prav nič udobna) potovanja, na katerih je bila zasnova v obliki »kletke« nepogrešljiva, saj je preprečevala premikanje sadnega, mesnega ali sirovega nadeva.
Prepričani smo, da bi bila naša crostata takrat vrhunec bogate blagovne menjave. Pod njenim vabljivim videzom se skriva dragoceno in neustavljivo nasprotje med gladko kremnostjo marmelade in prijetno teksturo celih češenj v sirupu. Darilo v darilu, ki čaka le še, da se odločiš, s kom ga boš delil. Najbolje z nekom, ki bo ob te užival v vsakem grižljaju.
Čas priprave: 1 ura in 30 minut
Čas peke: 25 minut (za pito s premerom 20 cm)
Porcije: 4-6
Sestavine
Za krhko testo:
250 g moke tipa 00
125 g masla
100 g sladkorja
1 jajce
Za nadev:
Češnjeva marmelada Emilia Food Love
Češnje v sirupu Emilia Food Love
Za konec:
Sladkor v prahu
Postopek
-
Začni s pripravo krhkega testa. V skledi zmešaj moko, sladkor in na kocke narezano maslo. Z rokami obdeluj zmes, dokler ne postane drobljiva kot pesek. Dodaj jajce in gneti, dokler ne dobiš gladkega, čvrstega in prožnega testa. Testo zavij in pusti počivati v hladilniku približno 1 uro. Nato ga z valjarjem razvaljaj na debelino približno 0,2 palca (5 mm).
-
Testo položi v z maslom namazan in pomokan pekač za crostato. S prsti ga nežno pritisni ob robove, nato odreži odvečno testo in dno prebodi z vilicami, da med peko ne naraste. Iz preostalega testa izreži trakove.
-
Po dnu razmaži plast češnjevega džema in po njej enakomerno razporedi češnje v sirupu. Okrasi s trakovi testa, ki jih položiš v klasičen mrežast vzorec.
- Peci v pečici brez ventilacije pri 180 °C (350 °F) približno 25 minut.
- Pusti, da se nekoliko ohladi, nato pred postrežbo obilno potresi s sladkorjem v prahu.
Nasvet
Ta slastni recept poskusi pripraviti z našo marelično marmelado in marelicami v sirupu za prav tako neustavljivo različico.
Oglej si pripravo
