Aperitivo s humusom in krekerji

To je del dneva, ki ga imajo mnogi najraje, trenutek, ko sprostimo napetost, pozabimo na delo in se pripravimo na sproščen večer z ljudmi, ki jih imamo radi. Ni naključje, da ga v barih imenujejo »srečna urica«. Nekoč, že v stari Grčiji, se je izraz »aperitivo« nanašal izključno na pijačo, »ki odpira« tek in jo zaužijemo pred večerjo. Danes ta trenutek brezskrbnosti podaljšujemo, kolikor se le da, s pladnji, polnimi okusov in barv. Nekateri aperitivi so krajši, privoščimo si jih stoje ali preden sedemo za mizo, drugi pa trajajo dlje in so tako razkošni, da se spremenijo v prave večerje.

Naša vsestranska in zabavna zamisel lahko popestri bife, spremlja večer družabnih iger na zabavah ali postane tvoj najljubši prigrizek. Z dodatkom nekaj preprostih sestavin pa z veseljem prevzame glavno vlogo. Prijetna kremnost humusa in hrustljavost naših krekerjev: nasprotje, ki se spremeni v harmonijo, še bolj neustavljivo zaradi mavrice odtenkov, ki bodo obarvali mizo. Recept, ki ga lahko prilagodiš z dodatkom svoje najljubše sestavine, kot bi dodal svoj podpis na voščilnico. Ali na ljubezensko pismo.

Čas priprave: 20 minut

Porcije: za 8-10 oseb

Sestavine

Za klasični humus:

230 g odcejene kuhane čičerike
30 g tahinija
30 g ekstra deviškega oljčnega olja
20 g limoninega soka
1- 2 stroka česna
1/2 čajne žličke karija
3 žlice vode
Ščepec soli
Za okrasitev klasičnega humusa:
Sladka mleta paprika
Mešanica sezamovih semen
Ekstra deviško oljčno olje

Za korenčkov humus:
180 g korenja (očiščenega)
230 g fižola cannellini
30 g tahinija
30 g ekstra deviškega oljčnega olja
20 g limoninega soka
1- 2 stroka česna
1/2 čajne žličke karija
3 žlice vode
Ščepec soli
Za okrasitev korenčkovega humusa:
Črna sezamova semena
Ekstra deviško oljčno olje

Za humus z grahom in pistacijami:
250g kuhanega graha
30 g tahinija
30 g ekstra deviškega oljčnega olja
20 g limoninega soka
1- 2 stroka česna
1/2 čajne žličke karija
3 žlice vode
Ščepec soli
Za okrasitev humusa z grahom in pistacijami:
Sesekljane pistacije
Svež peteršilj
Sezamova semena
Ekstra deviško oljčno olje

Kombinacije:
Krekerji v 5 okusih Emilia Food Love (večzrnati, s sezamovimi semeni, s paradižnikom in origanom, s kurkumo in makovimi semeni, z oljčnim oljem)
Zelenjavna mešanica v olju Emilia Food Love
Suha salama
Oljke

Postopek

1. Najprej v ponvi segrej malo olja s strokom česna, nato dodaj na kolobarje narezano korenje in ga rahlo popeci. Dodaj 50 ml (1.7 fl. oz) vode in prvih 10 minut kuhaj pokrito, nato odstrani pokrovko in kuhaj naprej, dokler se korenje ne zmehča.
2. Nadaljuj s pripravo humusa: vse sestavine za klasični humus daj v multipraktik in mešaj pri visoki hitrosti (po potrebi postopoma dodajaj malo vode, dokler ne dosežeš želene teksture: goste, a mehke). Klasični humus preloži v servirno skledo in površino okrasi s sladko papriko, mešanico sezamovih semen in malo olja.
3. Nato v istem multipraktiku, ki ga ni treba pomiti, pripravi korenčkov humus: vanj daj vse sestavine, vključno s korenjem, ki si ga že skuhal s česnom, in obdelaj enako kot prejšnji humus. Preloži v drugo skledo ter okrasi z nekaj prihranjenimi kolobarji korenja, črnim sezamovim semenom in malo olja.
4. Po enakem postopku pripravi različico z grahom in pistacijami ter jo okrasi s sesekljanimi pistacijami, peteršiljevimi listi, sezamovim semenom in malo olja.
5. Za svoj pisani aperitiv pripravi mizo s tremi različicami humusa, krekerji Emilia Food Love in drugimi okusnimi kombinacijami, kot so mešana zelenjava v olju (Giardiniera) Emilia Food Love, okusni suhomesnati izdelki (na primer dobra suha salama) in mešane olive.

Nasvet

Za še bolj nepozaben aperitivo priporočamo, da dodaš pokušino sira Parmigiano Reggiano Emilia Food Love, na primer naš Tris Parmigiano Reggiano ZOP (18, 24 in 36 mesecev).