APERITIVO cu hummus și biscuiți sărați

Este momentul zilei preferat de mulți, clipa în care ne eliberăm de tensiune, uităm de muncă și ne pregătim pentru o seară de relaxare alături de oamenii dragi. Nu degeaba în baruri i se spune „happy hour”. Odinioară, chiar și în Grecia antică, termenul „aperitivo” se referea exclusiv la băutura „care deschide” pofta de mâncare, consumată înainte de cină. Astăzi, prelungim cât mai mult acest moment lipsit de griji, cu platouri pline de gust și culoare. Există aperitive rapide, savurate în picioare sau înainte de a ne așeza la masă, și altele pe îndelete, atât de îmbelșugate încât se transformă în adevărate cine.

Ideea noastră versatilă și jucăușă poate îmbogăți un bufet, poate însoți o seară de jocuri la petreceri sau poate deveni gustarea ta preferată. Însă, cu doar câteva ingrediente simple în plus, își asumă cu plăcere rolul de protagonist absolut. Textura cremoasă și învăluitoare a hummusului, textura crocantă a biscuiților noștri sărați: un contrast care devine armonie, făcut și mai irezistibil de curcubeul de nuanțe care va colora masa. O rețetă pe care o poți personaliza adăugând ingredientul tău preferat, ca și cum ți-ai pune semnătura pe o felicitare. Sau pe o scrisoare de dragoste.

Timp de preparare: 20 de minute

Porții: 8-10 persoane

Ingrediente

Pentru hummus clasic:

230 g de năut fiert și scurs
30 g de tahini
30 g de ulei de măsline extravirgin
20 g de suc de lămâie
1- 2 căței de usturoi
1/2 linguriță de curry
3 linguri de apă
Un praf de sare
Pentru decorarea hummusului clasic:
Boia dulce
Amestec de semințe de susan
Ulei de măsline extravirgin

Pentru hummus cu morcovi:
180 g de morcovi (cântăriți după curățare)
230 g de fasole cannellini
30 g de tahini
30 g de ulei de măsline extravirgin
20 g de suc de lămâie
1- 2 căței de usturoi
1/2 linguriță de curry
3 linguri de apă
Un praf de sare
Pentru decorarea hummusului cu morcovi:
Semințe de susan negru
Ulei de măsline extravirgin

Pentru hummus cu mazăre și fistic:
250g de mazăre fiartă
30 g de tahini
30 g de ulei de măsline extravirgin
20 g de suc de lămâie
1- 2 căței de usturoi
1/2 linguriță de curry
3 linguri de apă
Un praf de sare
Pentru decorarea hummusului cu mazăre și fistic:
Fistic mărunțit
Pătrunjel proaspăt
Semințe de susan
Ulei de măsline extravirgin

Asocieri:
Biscuiți sărați în 5 arome de la Emilia Food Love (multicereale, semințe de susan, roșii și oregano, turmeric și semințe de mac, ulei de măsline)
Amestec de legume în ulei de la Emilia Food Love
Salam maturat
Măsline

Mod de preparare

1. Mai întâi, încinge puțin ulei într-o tigaie cu un cățel de usturoi, apoi adaugă morcovii tăiați felii și lasă-i să se rumenească ușor. Adaugă 50 ml (1.7 fl. oz) de apă și lasă sub capac în primele 10 minute, apoi îndepărtează capacul și continuă să gătești până când morcovii sunt fragezi.
2. Continuă cu hummusul: pune toate ingredientele pentru hummusul clasic într-un robot de bucătărie și mixează la viteză mare (dacă este nevoie, adaugă apă puțin câte puțin până obții consistența dorită: densă, dar cremoasă). Pune hummusul clasic într-un bol de servire și decorează suprafața cu boia dulce, un amestec de semințe de susan și puțin ulei.
3. Acum, tot în robotul de bucătărie, fără să fie nevoie să-l speli, continuă cu hummusul de morcovi: pune toate ingredientele, inclusiv morcovii deja gătiți cu usturoiul, și procedează la fel ca la hummusul anterior. Pune-l într-un alt bol și decorează cu câteva rondele de morcov păstrate deoparte, semințe de susan negru și puțin ulei.
4. Urmând aceeași procedură, pregătește varianta cu mazăre și fistic, decorând-o cu fistic mărunțit, frunze de pătrunjel, semințe de susan și puțin ulei.
5. Pregătește masa pentru un aperitiv plin de culoare, cu cele trei variante de hummus, crackers de la Emilia Food Love și alte combinații delicioase, precum amestecul de legume în ulei (Giardiniera) de la Emilia Food Love, mezeluri savuroase (de exemplu, un salam maturat bun) și măsline asortate.

Sfat

Pentru un aperitiv și mai memorabil, îți recomandăm să adaugi o degustare de Parmigiano Reggiano de la Emilia Food Love, de exemplu Tris Parmigiano Reggiano DOP (18, 24 și 36 de luni).