Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB gerijpt en extra lang gerijpt (Affinato en Extravecchio)

Als je vraagt welke ingrediënten in de traditionele balsamicoazijn BOB uit Modena gaan, krijg je hoogstwaarschijnlijk als antwoord: druiven, tijd en eeuwenoude kennis, het soort kennis dat vaak samen met passie van generatie op generatie wordt doorgegeven. Bij het maken van balsamicoazijn wordt niets aan het toeval overgelaten, in een vaste volgorde van stappen, net als bij de vaten waarin dit kostbare elixer rijpt: van het grootste tot het kleinste, precies zo lang als nodig. Eik, kastanje, moerbei, kers, jeneverbes: elke houtsoort geeft de balsamicoazijn unieke eigenschappen en draagt bij aan de transformatie tot de gastronomische lekkernij die wereldwijd beroemd is en vereerd wordt.

Afhankelijk van de rijpingsduur, die nooit korter is dan 12 jaar, kun je kiezen uit twee kwaliteiten om de perfecte combinatie te vinden, voor jou en je tafel.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB Affinato

Delicaat maar uitgesproken, rijk maar mooi in balans en in staat om elk gerecht te transformeren. Dat is Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB Affinato. Jonger dan de “extravecchio” (extra gerijpte) variant, is hij een heerlijke begeleider van gebraden en gekookt vlees. Vergeet ook niet hoe voortreffelijk hij samengaat met Parmigiano Reggiano. Probeer hem met fruit, vooral aardbeien, of geef allerlei salades een nieuwe dimensie, ook rijstsalades. Kijk verder dan de serveertips, blijf experimenteren en ontdek nieuwe combinaties waar je verliefd op wordt.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB Extravecchio

Vroeger werd de geboorte van een dochter gevierd door met een nieuwe reeks vaten te beginnen aan de productie van traditionele balsamicoazijn. De opbrengst van die vaten werd 25 jaar later de bruidsschat van de jonge vrouw. De tijden zijn veranderd, maar de traditie leeft voort: in veel dorpen rond Modena wordt de geboorte van een meisje nog steeds gevierd met de geboorte van een Aceto Balsamico Tradizionale BOB “Extravecchio” uit Modena. Een traditionele balsamicoazijn moet de erbiedwaardige leeftijd van 25 jaar bereiken voordat hij de status “extravecchio” krijgt. Het wachten is meer dan de moeite waard: met zijn rijke, langdurige en intense boeket begeleidt hij niet alleen je gerechten en laat hij smaken uitkomen, hij is ook een heerlijk digestief om na het diner van te genieten, voor een welverdiend moment van ontspanning aan het eind van een lange dag.

INGREDIËNTEN: 100% gekookte druivenmost. PRODUCT VAN ITALIË.