Crostata su vyšniomis

Jei mūsų paprašytų nupiešti crostata, kiekvienas tikriausiai pasirinktume kitokią džemo spalvą, bet visi viršų papuoštume klasikinėmis tešlos juostelių grotelėmis. Šis pažįstamas ir viliojantis raštas ne tik skaičiuoja šimtmečius ir puikiai atlieka savo paskirtį – su juo siejama ir iš kartos į kartą perduodama legenda. Sakoma, kad pirmoji crostata buvo sukurta kaip dovana sirenai Partenopei, norint jai padėkoti už kerinčią dainą, skambėjusią Neapolio įlankos gatvėse. Juostelės vaizdavo septynias pagrindines miesto gatves ir atkartojo senovinį Neapolio planą.

Nesvarbu, ar ji buvo skirta Partenopei, ar ne, crostata dažnai būdavo dovanojama kaip pagarbos ženklas, o galimybė matyti saldų ar sūrų įdarą leisdavo jos neprapjauti. Tai buvo labai naudinga ir vykstant mainams, dėl kurių dažnai tekdavo leistis į ilgas ir anaiptol nepatogias keliones: jose „narvelio“ konstrukcija buvo būtina, kad vaisių, mėsos ar sūrio įdaras nepasislinktų.
Esame tikri, kad anais laikais mūsų crostata būtų tapusi dosnių mainų puošmena. Po viliojančia išvaizda slypi vertingas kontrastas tarp glotnaus, kreminio džemo ir malonios sveikų vyšnių sirupe tekstūros, kuriam neįmanoma atsispirti. Dovana dovanoje, laukianti tik tavo sprendimo, su kuo ja pasidalyti. Geriausia – su žmogumi, kuris mėgausis kiekvienu kąsniu šalia tavo.

Paruošimo laikas: 1 valanda ir 30 minučių
Kepimo laikas: 25 minutės (20 cm skersmens pyragui)

Porcijos: 4-6

Ingredientai

Trapiai tešlai:
250 g 00 tipo miltų
125 g sviesto
100 g cukraus
1 kiaušinis

Įdarui:
„Emilia Food Love“ vyšnių džemas
„Emilia Food Love“ vyšnios sirupe

Pabaigai:
Cukraus pudra

Gaminimas

1. Pirmiausia paruošk trapią tešlą. Dubenyje sumaišyk miltus, cukrų ir kubeliais supjaustytą sviestą. Rankomis trink mišinį, kol jis taps birus, primenantis smėlį. Įmušk kiaušinį ir minkyk toliau, kol tešla taps vientisa, tvirta ir elastinga. Suvyniok tešlą ir palik šaldytuve maždaug 1 valandai. Tada kočėlu iškočiok maždaug 0.2 colio (5 mm) storio lakštą.

2. Tešlą įklok į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą crostata kepimo formą. Pirštais švelniai prispausk ją prie kraštų, tada nupjauk tešlos perteklių ir subadyk pagrindą šakute, kad kepdamas neišsipūstų. Iš likusios tešlos išpjauk juosteles.

3. Ant pagrindo paskleisk vyšnių džemo sluoksnį, o ant viršaus tolygiai paskirstyk vyšnias sirupe. Papuošk tešlos juostelėmis, sudėliodamas klasikinį grotelių raštą.

4. Kepk orkaitėje be ventiliatoriaus 180 °C (350 °F) temperatūroje maždaug 25 minutes.
5. Leisk šiek tiek atvėsti, tada prieš patiekdamas gausiai apibarstyk cukraus pudra.
   
   Patarimas

Išbandyk šį gardų receptą su mūsų abrikosų džemu ir abrikosais sirupe – ši versija bus ne mažiau viliojanti.