チーズミートボール

ミートボールは、国や時代を越えて長い旅をしてきました。古代ペルシャから中東全域に広がり、その後おそらくスペインに伝わり、世代を重ねながら、私たちの国を含むヨーロッパのあらゆる国や食文化へと広まったと考えられています。ミートボールが人気を集める理由は、難しく考えるまでもありません。シンプルで、とてもおいしく、手頃で、楽しさがあるからです。そして、あの丸い形につられて…つい次のひとつに手が伸びます。

伝統的にはひき肉で作られますが、おいしいミートボールを作るレシピは、想像力と同じくらい無限にあります。魚や野菜を使ったもの、甘いもの、揚げたもの、焼いたもの…。ここでは、家族みんなで楽しめて、どんな機会にもぴったりな、つい手が伸びるチーズボールの作り方の秘訣をご紹介します。プロヴォローネ・ドルチェと熟成ペコリーノで作るこの一品は、そのままでも、香り豊かなソースを添えても楽しめます。季節の具だくさんのサラダと合わせてランチやディナーに、おやつに、あるいは楽しいアペリティーヴォの主役としてもお楽しみいただけます。

準備時間： 20分
加熱時間：15分 

分量： 4人分

材料

250 gのEmilia Food Loveのプロヴォローネ・ドルチェ
Emilia Food Loveの熟成ペコリーノチーズ 250 g
パンの内側の柔らかい部分 100 g
卵 2個
フレッシュタイム
揚げ油用の落花生油
塩・こしょう

作り方

1. パンの白い柔らかい部分を角切りにし、ミキサーで細かいパン粉状にします。ボウルに移してタイムの葉を加え、塩ひとつまみとたっぷりの挽いたこしょうで味付けします。

2. 軽く溶いた卵とすりおろしたペコリーノを加え、まとまりのある生地になるまでこねます。
3. くるみ大のボールに丸め、それぞれの中に、あらかじめ角切りにしておいたプロヴォローネを1個ずつ入れます。
4. 170 °C (338 °F)に熱した油でボールを数分間揚げます。油の温度が下がりすぎないよう、一度に入れるのは少量ずつにしてください。
5. キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切り、熱いうちにお召し上がりください。野菜のソースや当店のコンポート、お好みのはちみつを添えるのもおすすめです。
   
   
   ひと工夫

このボールは、楽しいアペリティーヴォにぴったりです。さらに忘れられない、力強い風味に仕上げたいときは、当店の熟成ペコリーノをEmilia Food Loveのプロヴォローネ・ピッカンテに替えてみてください。